它，用“反常规”流沙包征服老广

它，用“烧焦”的蚬找回遗失的味道

它，用芥末去搭配手心那么大的元贝

“米其林”师傅指导下的创新粤菜

就一定会很贵吗？

街坊食堂「小查楼」，你必须了解一下！

01米其林级的粤菜，亲民的街坊价

来到小查楼，第一个反应是：创新的粤菜餐厅，竟然这么多街坊捧场！

我们随机跟几个食客聊了聊，也在他们口中，了解到了不一样的小查楼：

帮衬过好多次啦，以前未改名就吃开，不过以前个名好*难读，“小查楼”就好好多。主要贪佢环境好，坐得舒服咯，我地住系附近，一得闲就约人来饮茶噶，流沙包啊虾饺啊都唔错。

小查楼出品味道啱我心水，卖相好小朋友又中意，价格亦都唔会话好贵，肯定要支持啦。

——“能不能推荐几个菜呢？”

其实基本上都好吃既，咁我地自己就会成日点乳鸽，好正！仲有比较特别既炒蚬，同埋我老婆每次都要吃既寿司蛋卷，加个炒菜差唔多啦。

我们不是住这附近的，是以前看到推荐，觉得菜式比较新颖就来打卡。结果一吃就惊艳到了哈哈哈，像彩虹虾饺，你刚看见可能觉得也就卖相好，但吃下去其实虾特别大特别新鲜，后来不时就过来吃饭了，挺好的。

除了我们采访的街坊，大众点评上的食客也是对小查楼一顿猛夸，它到底是什么来头？阿车没忍住，又找到了他们的创始人。

原来，创始人Alvin自己在某知名港式餐厅掌厨近20年，对菜品要求很高。他经常到店巡视了解顾客对菜品的评价，运气好的话，还会吃到他亲手炒的菜哦！

当然，小查楼的整个厨师班底都很有来头，菜式也是Alvin手把手教的，出品水准稳定！

不仅如此，小查楼的许多菜式，还是由获过奖的米其林师傅指导研发而来。所以你别看菜式很新派，味道其实靠谱得很！

Alvin说了，他开这家餐厅，就是希望在价格合理的基础上，用最好的食材，所以你看不见超低或虚高的价格高，但菜品的性价比一定是有保证的。平民的价格吃米其林级粤菜，值啊！

02创新≠乱搞，变着花样也好吃

赞美的话听太多，就让我们亲自试试小查楼的水平如何！

早茶·手工点心

来到小查楼，又怎么能不试试流沙包“小心流奶”，包如其名，吃的时候真的要小心点喔！

为了避免爆浆，Alvin教落，一定要先温柔撕开底下的纸，再小口咬。“流沙”细腻顺滑，蛋*香味浓但不会甜到齁，听说它也是出自米其林师傅之手哦！

而逢吃必拍照的彩虹虾饺和脆脆鲜虾腐皮卷，都是用黑虎虾仁做馅的，爽口弹牙又鲜甜。特别是第一口酥脆、第二口微韧的腐皮卷，搭配鲜虾真是绝了！

还有香煎萝卜糕、特浓芝士挞、蒜香排骨陈村粉、桥底混酱肠粉……在传统烹饪技巧的基础上加自己的创新和特点，难怪能征服一众吃货！

饭市·创新海鲜

小查楼的茶市“粉丝”很多，但要说深得米其林厨师真传的，还是饭市这些创新海鲜！

艇家风味炒蚬

几近失传的艇家风味炒蚬，在这里终于能吃到了！这道菜起源于香港避风塘，但因为做法复杂，现在已经没有多少家餐厅愿意做了。

用秘制酱料爆炒的蚬肉，有淡淡的烟熏味，不知道的以为炒糊了，实际上这才是它的独特风味！这道艇家风味炒蚬Alvin寻觅已久，终于寻回昔日遗忘的味道！

不用花甲充数，新鲜的蚬肉做出来无沙且肉质饱满，每粒蚬肉都被酱汁包裹，刚入口时咸鲜可口，咬下去更是有甜蚬汁爆出，惹味到要吮手指！

金奖奇脆元贝王

厚身！奇特！精致！金奖奇脆元贝王是米其林星级厨师之作，绝对对得起它“金奖”的名字！

先把厚身的大元贝煎香，放在香口的炸米上，再淋上炒制过的香草芥末酱，脆到“咔嚓咔嚓”响的炸米和爽口元贝一起入口，是味蕾和口感的双重享受！

温馨提示：

芥末有点冲，个人觉得很奇妙，但介意的慎点。

翠塘鲍鱼

翠塘鲍鱼的卖相相对而言平淡一些，但味道却是很惊艳。

比起之前两个推荐，老少皆宜的翠塘鲍鱼会清淡一些，爽口的鲜鲍切成片，跟木耳、百合等素菜炒在一起，再铺在蒸蛋上。刚上桌的时候我也觉得，普普通通啦。

但吃过之后发现，这道菜很讲究！像蒸蛋这种看上去只是垫底的“配角”，都是用鸡汤加花雕蒸的，嫩滑又鲜甜！有鸡汤助阵，整道菜的档次都不一样了！

这些摩登菜，吃过返寻味

小查楼的海鲜是限量供应的，万一恰好上面三款供不应求，以下的菜式也值得一试！

姜葱生啫多宝鱼，原本我们没打算点这道，结果被隔壁桌馋哭了！在你面前现啫，一掀盖香气四溢，这谁顶得住啊！

*椒酱蒸聖子，重口味派必点！*椒蒸过后，鲜辣味发挥得淋漓尽致，大大只的聖子塞到嘴里，有肉感、有嚼头！

椒盐鲍鱼，鲍鱼先用油炸过，撒上调味料，外层微脆香口，肉质实则爽口。

还有滴汁的脆皮小乳鸽、刚上线的豆酱生啫鲈鱼、清爽的寿司蛋卷、开胃的开花青瓜……不得不说，作为新派粤菜，小查楼的出品可以给满分

03在“西餐厅”吃粤菜

㎡的超大空间、黑金风格的调调、随处可见的红酒杯，加上富有小资情调的装饰，如果我不说，可能很多人都看不出这是家粤菜馆。

干净、舒适又有格调的就餐环境，餐具精巧而又摆放整齐，这样的环境里用餐，是五星级的体验。

后记

不知不觉间，小查楼已经开了3年多了。

广州是一个包容、开放的城市，美食也不是一成不变的，在合理的基础上不断创新，赋予食材新的做法和亮点，才能让粤菜的“食谱”越来越厚，受众越来越广。

“男女老少通杀”的小查楼，值得大家打卡！熟客们也不妨留言告诉大家你推荐的菜式哦~

小查楼·摩登粤菜

人均：60+