鲜虾小馄饨+烤面包布丁

1.鲜虾小馄饨

材料:鲜虾一斤,猪五花肉糜两大勺,鸡蛋一个,紫菜一小撮,虾皮适量,小馄饨皮一斤。

调料:鱼露一大勺,*酒两大勺,生抽一大勺,麻油两小勺,盐、葱花适量。

做法：

①鲜虾剥壳去肠洗净沥干,剁成虾泥,加一个鸡蛋清、盐适量、鱼露、*酒一小勺搅打至上劲。

②猪五花肉糜加葱花适量,生抽一大勺,*酒一大勺搅打至上劲。

③混合虾肉泥和肉糜,加一小勺麻油把馅料混合均匀。

④小馄饨包好后用保鲜盒冷冻保存,随吃随取。

⑤紫菜虾皮蛋皮汤料:紫菜、虾皮、鸡蛋打散后用平底锅少油加热摊成蛋饼,切丝,三者混合,加适量麻油、盐、葱花,开水一冲即成。

⑥大火烧开一锅水,放入小馄饨,煮沸后加半碗冷水,再次煮沸后改中小火再煮一会儿,馄饨浮于水面即可捞起放入汤料中。

2.烤面包布丁

材料：面包吐司两片,鸡蛋两个,糖粉20克,淡奶油毫升,牛奶毫升,提子干适量,杏仁片适量,*油10克。

做法：

①面包吐司单面抹*油,放进烤箱用度烤5分钟。

②鸡蛋、糖粉、淡奶油、牛奶混合搅打成均匀的布丁液。

③烤好的吐司片一切四,蘸上布丁液码放在烤盘里,然后把剩余的布丁液淋在吐司片上,撒提子干。

④烤箱预热度,置于烤箱中下层烤20到25分钟,出炉前5分钟撒杏仁片继续烤,出炉后撒糖粉装饰。

*鱼汤小馄饨+桂圆红枣米发糕

1.*鱼汤小馄饨

材料(3碗)：小馄饨30个,小*鱼一斤,*酒一大勺,姜两片,白胡椒粉、鲜辣粉、盐、香葱适量。

做法：

①小馄饨包法见上。

②小*鱼洗净沥干后抹一小勺盐腌制半小时。

③把小*鱼放进热油锅中两面煎一下。

④锅里清水煮滚,放入煎好的小*鱼,加*酒、姜用中大火煮半小时至汤呈乳白色。

⑤捞出小*鱼,仔细挑去鱼骨,留鱼肉待用。

⑥*鱼汤加热煮沸,下入生的小馄饨煮5分钟,馄饨浮至表面、体积增大即可出锅。

⑦在馄饨汤上码放一些*鱼肉,撒白胡椒粉、鲜辣粉和香葱即可。

2.桂圆红枣米发糕

材料(12个)：桂圆干一把,干红枣10颗,安琪米发糕预拌粉克,糖50克,干酵母2克,水毫升。

做法：

①桂圆干用温水泡开,剪碎,干红枣剪碎去核。

②米发糕预拌粉加水和干酵母混合拌匀,盖上保鲜膜,在室温下静置一晚。

③在米糊中拌入糖和桂圆红枣碎,搅拌均匀后装入蛋糕模。

④用大火蒸15分钟即可。

卤汁拌米粉+玉米汁+棉花蛋糕

1.卤汁拌米粉

材料：干米粉一把,卤牛肉一大勺,酸豆角、酸笋、榨菜、花生米各一小勺,青菜一小把,辣椒油、醋、葱花适量。

做法：

①干米粉浸泡两至三小时。

②锅里水煮开后放入米粉,煮5分钟后关火,焖5分钟,用筷子夹断后看中间无白色硬芯即可。

③捞出米粉,用冷开水洗去黏液,沥干后拌入一大勺食用油待用,(以上可以在前一晚做好冷藏保存)。

④前一晚预备好的米粉放在沸水里面涮烫一下,捞出沥干,码放在面碗里。青菜烫熟。

⑤在米粉上淋卤牛肉和卤水汤汁,放上烫熟的青菜、榨菜碎、酸笋、酸豆角、花生米,淋一小勺辣椒油和一小勺醋即可。

2.玉米汁

材料：甜玉米三个。

做法：

①把甜玉米粒切下来,加水煮熟后晾至微凉。

②连玉米带水一起放进粉碎机粉碎成玉米糊。

③把玉米糊放进纱布口袋或者无纺布口袋里过滤,挤出汁水。

④挤出的玉米汁加热煮沸即可饮用(也可加糖)。

也可以用榨汁机直接做成玉米汁。

3.棉花蛋糕

材料：*油50克,低筋面粉80克,牛奶70毫升,鸡蛋5个,糖70克,盐微量,柠檬汁几滴。

做法：

①*油用微波炉加热融化,筛入一半低筋面粉拌匀,然后加入牛奶和5个鸡蛋*拌匀,再筛入剩下一半低筋面粉和一点儿盐,拌匀成蛋*糊。

②5个蛋白加几滴柠檬汁打发,打出粗泡后分三次放入糖,继续打发成干性发泡(蛋白霜不流动)。

③混合蛋*糊和蛋白霜,拌匀。

④模子里面垫一层锡纸或油纸,放入蛋糕糊,震动几下，震出气泡。

⑤放进预热到度的烤箱内,烤模下坐一盆热水,用隔水蒸烤法烤一个小时(表面上色后加盖锡纸防焦)。

片儿川汤面+奶油芝士土豆泥+冰糖雪梨炖百合莲心枸杞

1.片儿川汤面

材料(3碗)：冬笋一个,雪菜一包,猪里脊肉一条,面条半斤,葱、生抽、*酒、盐、生粉适量。

做法：

①猪里脊肉切丝,放生抽一大勺、*酒一小勺、生粉一小勺、葱花适量腌制一会儿。

②雪菜切细,冬笋焯水后切片。

③热油爆香肉丝,然后放冬笋和雪菜一起煸炒出香味,加一大碗清水,大火煮沸几分钟,放适量盐和糖调味。

④另取一锅煮熟面条后捞起,把面条码放在面碗里。淋上雪菜肉丝笋汤,撒一些葱花即可。

2.奶油芝士土豆泥

材料：土豆一个,奶油沙司调味粉,马苏里拉奶酪,淡奶油,盐。

做法：

①土豆去皮洗净后切成小块,加半锅水和一丁点盐,煮至酥烂。

②倒去锅里多余的水分,用锅铲把已经煮酥烂的土豆压成泥。

③在土豆泥中拌入一大勺马苏里拉奶酪丝,放进烤碗中,再在表面撒一层奶酪丝。放进烤箱,用度烤15分钟,表面上色成金*色后加盖锡纸防焦。

④奶油沙司调味粉18克,加水毫升,调匀煮沸后加入35克淡奶油,煮滚后熄火。

⑤把奶油沙司酱淋在烤好的土豆泥上即可。

3.冰糖雪梨炖百合莲心枸杞

材料：梨一个,鲜百合一个,莲心几颗,枸杞一小勺,冰糖适量。

做法：

①莲心浸泡一晚,梨切小块,鲜百合剥开洗净。

②莲心和梨放进锅里,加两杯水,冰糖三到四颗,大火煮沸后改中火炖15分钟。

③放入鲜百合和枸杞再煮5分钟即可。

香煎玉米馒头片+八宝辣酱面

1.香煎玉米馒头片

材料：安琪玉米窝窝头预拌粉克,温水毫升,油20克,糖10克,酵母5克,鸡蛋一个,盐少许。

做法：

①酵母放在温水里面泡5分钟。

②把安琪玉米窝窝头预拌粉、酵母水、糖、油一起放进面包机,启动和面程序20分钟,揉成一个光滑的面团。盖保鲜膜静置15分钟。

③用擀面杖反复擀压,尽量将面团内的气泡擀出。

④把大面团八等分,滚圆,放进蒸笼,盖上盖子,进行最后发酵45分钟至一小时。

⑤冷水起蒸,先小火蒸5分钟,然后大火蒸10分钟,最后改小火蒸五分钟。蒸好以后等10分钟稍稍冷却后再开盖,防止馒头起皱皮。蒸好的

玉米馒头可以放在冰箱冷冻储存,食用前蒸热即可。

⑥馒头切片。鸡蛋加少许盐打散。

⑦把馒头片放在蛋液里面蘸一下,使两面都沾满蛋液,然后放进热油锅中用小火煎至两面金*即可。

2.八宝辣酱面

材料：猪里脊肉一条,冬笋一个,豆腐干3块,虾仁10个,香菇4朵,土豆一个,熟花生仁一大勺,鸭胗两个,鸡蛋一个,面条适量。

调料：郫县豆瓣酱,辣油,甜面酱,生抽,蚝油,盐,糖,*酒,生粉,葱适量。

做法：

①猪里脊肉切小丁,加生抽一大勺、*酒一大勺、生粉一小勺、葱花少许腌制半小时。同法调料减半腌制鸭胗。

②虾仁去肠洗净后沥干,用纸巾吸干里面的水分,加适量盐、生粉一小勺、鸡蛋清半个搅匀,腌制半小时。

③冬笋焯水后切小丁。土豆切小丁煮熟。豆腐干、香菇切小丁备用。

④热油锅煸香郫县豆瓣酱一大勺,然后放入猪里脊、鸭胗煸炒出香味后盛起。

⑤另起油锅,依次放入香菇、豆腐干、土豆、冬笋煸炒出香味,然后放入猪里脊丁和鸭胗炒匀,放甜面酱两大勺、蚝油一大勺、糖两小勺、

辣油一大勺调味,加三大勺水焖煮两分钟。

⑥生粉加一大勺水调匀,倒入锅里勾芡煮滚,撒熟花生仁拌匀后即可出锅装盘。

⑦取一口深锅,倒两大勺油,烧热后放入虾仁过油约20秒,立刻取出,码放在炒好的辣酱上即可。

⑧高汤煮沸,加盐调味。生菜焯水待用。

⑨面条煮熟码放在大碗里,淋上高汤、八宝辣酱浇头和生菜即可。

咸肉青菜山药菜泡饭+糯米糖藕+煎蛋

1.咸肉青菜山药菜泡饭

材料(2人)：咸肉十片,青菜一小把,山药半根,米饭两小碗。

做法：

①咸肉切成小粒,山药去皮切小丁,青菜洗净切细。

②剩米饭加半锅水,放入咸肉丁,山药丁,大火煮滚后改小火煮5分钟。

③放入切细的青菜,煮滚后立即关火即可。

2.糯米糖藕

材料：糯米一杯,藕一段,红糖一大勺,冰糖十颗,糖桂花蜜适量。

做法：

①糯米淘洗干净,用冷水浸泡两小时。

②藕洗净后切去一头(约3厘米厚)。

③把糯米塞进藕孔里,边塞边用筷子压紧实,糯米填好以后用切下的藕头做盖子盖住藕孔,用竹签子插进去固定。

④锅里加水没过藕段,放红糖和冰糖,用大火煮滚后改用小火焖煮两个小时至汁水黏稠。

⑤取出藕段,晾凉后切片,码放在盘中。

⑥锅里剩余的红糖汁加两大勺糖桂花蜜煮沸,把黏稠的桂花糖汁淋在糯米藕片上即可。

3.煎蛋

材料：鸡蛋一个,美极鲜酱油几滴。

做法：

平底不粘锅里倒入一大勺油,中火烧热后磕入鸡蛋,煎至蛋白凝固后翻面,再煎约20秒盛起,表面淋几滴鲜酱油即可。