小碗菜来源于浏阳的“小碗蒸菜”，它的发源地在浏阳大围山镇。小碗菜与浏阳客家人的做饭习惯有关，客家人千里迁徙来到浏阳大围山镇，他们结合浏阳大围山的地理位置、环境和食材研制出了现在的浏阳蒸菜，并将浏阳小碗蒸菜的数十种蒸制技法代代相传！小碗菜它是勤劳善良的浏阳客家人智慧的结晶，已经拥有多年的悠久历史了。

小碗菜果蒸法的菜品中，有让你恋恋不舍的黑米果饭，有让你久吃不厌的枣泥果饭、有营养美味的粟米果饭、更有小碗蒸浏阳糯米果饭。那么什么是果蒸？要了解果蒸的做法，我们可以从以下几个方面着手：

首先，要挑选上好的米，可以是黑米、粟米、糯米等；

其次，果蒸的具体做法要弄清楚，果蒸蒸制出来的水果风味独特更营养，把水果和饭一起蒸制，这样蒸制出来的饭有浓浓的果香味，如蒸果饭。

我以小碗蒸浏阳果饭这道菜为代表菜与大家分享果蒸之小碗菜蒸制技法。

再次，我用一个具有代表性的浏阳果饭来与大家分享果蒸的具体操作手法：

第一步，挑选优质的糯米克左右，用清水洗干净，浸泡一晚；

第二步，挑选几种果子，各克左右，如红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、百合、桂圆肉、枸杞、猕猴桃等等，红枣、莲子、百合要浸泡2个小时；

第三步，准备克白糖，熟猪油50克待用；

第四步，将浸泡好的糯米放蒸柜蒸40分钟，取出拌入白糖克，同时将熟猪油拌入糯米饭中；

第五步，拿两个碗，碗底抹一层油，将各种之前准备好的果子整齐的摆放在碗内，然后将蒸好的糯米装入碗中，抹平，用筷子戳几个小孔，上蒸柜再蒸制40分钟；

第六步，蒸好后取出扣入盘内撒上白糖克左右，一碗沁人心脾的浏阳糯米果饭就做好了。

果蒸法造型美观，可用于平常一日三餐中，也可用于宴席。它最早出现在宫廷中，随着人们物质条件的不断提高，慢慢进入平常百姓家的餐桌上。它原汁原味、营养美味，果子香甜，深受男女老少的喜爱，尤其受到小孩子们的追捧，吃了还想吃。它象征着吉祥如意、生活甜蜜幸福！糖汁溢出浓郁的香味沁人心脾，色泽绚丽，吃起来别有一番风味！