大家好，我是子钦。今天给大家分享用鸽子肉做美食。

鸽肉富含蛋白质、碳水化合物、烟酸、核*素、钾、磷、钠、镁、钙、脂肪等营养成分，鸽子肉所含造血用的微量元素相当丰富，对产后妇女、手术后病人及贫血者具有大补功能，民间称鸽子为“甜血动物”。鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很低，营养作用优于鸡肉，且比鸡肉易消化吸收，是产妇和婴幼儿的最好营养品。

*花菜炖乳鸽

原料

乳鸽肉克，水发*花菜克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许

调料

盐、鸡粉各2克，料酒7毫升

做法

1.洗净的*花菜去根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。

2.砂锅注水烧开，放花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、*花菜、料酒。

3.盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。

4.揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁入味关火，撒葱段即成。

天麻*精炖乳鸽

天麻10克，*精12克，枸杞8克，姜片25克，乳鸽1只

料酒20毫升，盐2克，鸡粉2克

1.锅注水烧开，放入处理干净的乳鸽，淋入料酒，汆去血水捞出。

2.砂锅注水烧开，倒入药材，撒入姜片，放乳鸽、料酒。

3.盖上盖，烧开后用小火炖1小时，至食材熟烂。

4,揭开盖，加入盐、鸡粉搅拌匀，至食材入味。

5.关火后，盛出炖好的乳鸽，装入碗中即可。

菌菇鸽子汤

鸽子肉克，蟹味菇80克，香菇75克，姜片、葱段各少许

盐、鸡粉各2克，料酒8毫升

1.洗净的鸽子肉斩成小块。

2.锅注水烧开，倒入鸽肉块、料酒搅拌匀，煮约半分钟汆去血水，捞出。

3.砂锅洼水烧开，倒入鸽肉、姜片、料酒盖上盖，烧开后炖煮约20分钟。

4.倒入洗净的蟹味菇、香菇拌匀，盖好盖，用小火续煮约15分钟。

5.揭开盖，加入少许鸡粉、盐，拌匀调味盛出，撒上葱段即成。

百合白果鸽子煲

干百合30克，白果50克，鸽肉克，姜

片、葱段各少许

盐2克，鸡粉2克，料酒10毫升

1.将处理干净的鸽肉斩成块。

2.锅注水烧开，倒鸽肉拌匀煮沸捞出，沥干水分。

3.砂锅洼水烧开，放干百合、白果、姜片、鸽肉、料酒。

4.盖上盖，烧开后用小火炖1小时，至食材熟烂。

5.揭盖，放入盐、鸡粉搅拌片刻，至食材入味。

6.将炖好的鸽子汤盛出，装入碗中，撒上葱段即可。

香菇蒸鸽子

鸽子肉克，鲜香菇40克，红枣20克，姜片、葱花各少许

盐2克，鸡粉2克，生粉10克，生抽4毫升，料酒5毫升，芝麻油、食用油各适量

1.香菇洗净切丝；红枣洗净去核；鸽子肉洗净切块，加鸡粉、盐、生抽、料酒、姜片、红枣肉、香菇丝、生粉、芝麻油腌制。

2.取蒸盘，放入腌制好的食材。

3.蒸锅上火烧开，放入蒸盘，中火蒸约15分钟。

4.取出，撒上葱花，浇上热油即成。

五彩鸽丝

原科

鸽子肉克，青椒20克，红椒10克，芹菜60克，去皮胡萝卜45克，去皮莴笋30克，冬笋40克，姜片少许

盐2克，鸡粉1克，料酒10毫升，水淀粉少许，食用油适量

1.鸽子洗净切开，去骨，取肉切条；青椒洗净切条；莴笋洗净切丝；红椒洗净切条；芹菜洗净切段；冬笋洗净切条；胡萝卜洗净切条。

2.鸽子肉加盐、料酒、水淀粉腌制。

3.锅中注水烧开，倒入冬笋、胡萝卜，煮至断生，捞出。

4.起油锅，倒入鸽子肉、姜片，炒匀，加入料酒。

5.倒入红椒、青椒、莴笋、芹菜、胡萝卜、冬笋，炒至熟透。

6,加入料酒、盐、鸡粉，炒匀，用水淀粉勾芡，盛出即可。