说起豆腐，再常见不过，吃法更是五花八门，油炸、红烧、凉拌、做羹汤，把豆腐发酵变成豆腐乳，或者卤成怪味的臭豆腐，皆因为豆腐的营养价值很丰富。豆腐不仅仅含有丰富的优质蛋白和卵磷脂，能健脑益智，丰富的钙质能够促进骨骼的生长发育，防止骨质疏松，而且豆腐中的大豆异*酮能平衡雌激素，女性朋友常吃能够改善皮肤延缓衰老。有些人乱补雌激素，最后是适得其反，对身体有害，倒不如常吃些豆腐。

今天一个人的早餐，用豆腐来做，简单又美味，营养也健康，可以算是快捷早餐，简单易做，颜值还不错。

首先准备食材，清洗干净。今天用到的食材有一个鸡蛋、豆腐、虾皮、南瓜、兰州百合、奶粉、面粉、小米葱两根

豆腐一小块，焯水，可以去除豆腥味和嘌呤。再好的食物也不要过量，要少量的、经常吃。豆腐吃多了容易胀气。

菠菜也要焯水，去除草酸。

先将豆腐捣碎，打入鸡蛋，倒入少许料酒去腥，搅拌均匀后加入少许奶粉搅拌一下。奶粉的量自己根据喜欢添加。再加上两勺面粉和葱末、适量的盐、虾皮一起搅拌均匀即可。

锅中放入少许油，把面糊舀入锅中，中小火加热，煎制两面金*，可以煎到稍微老一点更香，最后晃动锅子的时候，听到沙沙的声音。

香喷喷、热腾腾的豆腐面饼就做好了。

南瓜和百合放入破壁机中打成汁，煮沸。注意水要多放一点才方便倒出，加热的时候才不会糊。

菠菜上面淋少许蚝油即可。

这样一个人的早餐就做好了。虽然没有肉，但是营养也不错，制作简单，既能饱腹又很健康美味。一个人在家的时候，一改常态，不要饭菜分得那么清楚，简单又好吃就行。多少年就这样吃也吃不胖。喜欢吃豆腐的朋友可以试一试，说不定小孩子一吃也喜欢上了呢。