现在很多的口味都存在差异，有的人无辣不欢，但是有的人却一点辣都不能吃。有的人喜欢吃糖，有的人却觉得吃糖太腻。还好现在市场上美食的种类有很多，口味也有很多，不管大家的口味怎么多变，都能找到适合自己口味的美食。现在有喜欢吃辣的人，还会自己制作辣椒酱，来满足自己对辣味的需求。辣椒酱好吃有诀窍，不加一滴水，3天就能吃，酸辣脆爽，一年不坏。做辣椒酱其实是有秘诀的，想要辣椒酱好吃，就一定要记得加点大蒜和姜进去，不加水也很好吃。小编今天给大家介绍的就是美味辣椒酱的做法，大家快来看看吧。

秘制辣椒酱

By婷筱葶

配料：

蒜1斤、辣椒(红，尖，干)2斤、小米椒20个、姜1块、精盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油克

烹饪步骤：

1.将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净

2.大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥

3.小米椒洗净，搅碎

4.红辣椒同样搅碎

5.原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热

6.油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐

7.中火翻炒至水份吸收变粘稠

8.炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存

烹饪小贴士：

1.小米椒的数量根据自己口味调整，喜欢辣的可以多加一点，不喜欢可以少点。2.盐可以适量多加点，利于保存。3.翻炒时可小火也可以中火，看自己手速啦。4.怎样吃辣椒不上火呢，其实主食吃粗粮可以缓解这样的情况，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。5.如果真的是很想吃辣椒的话，最好可以和滋阴、降燥、泻热的食物一起烹调，像如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、*瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解*，尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。

大家是喜欢吃辣椒酱，还很喜欢吃番茄酱呢？

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