一、百合的功效

中医认为，百合味甘微苦，微寒，性平，无*，入心肺、大、小肠四经。润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解*，凉血止血，健脾和胃。治肺痨久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦燥不安，心痛，喉痹，胃阴不足之胃痛，二便不利，浮肿，痈肿疮*，脚气，产后出血，腹胀，身痛。

二、百合的作用

润肺止咳作用

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗阴虚燥咳，劳嗽咳血等症常能奏效。

补中益气

经常有言语低沉，呼吸微弱，舌干口苦，食欲不振等中气不足的症状。如果多吃百合就能有效缓解

补阴退热

对于一些午后经常低烧不退的阴虚体质的人。百合具有补阴消炎作用，多吃百合可以有效缓解这种症状。

宁心安神作用

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

美容养颜作用

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌作用

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

抗肿瘤作用

百合有助于抑制肿瘤细胞的生长，能缓解放疗反应，提高机体的体液免疫能力，对各种肿瘤疾病有着一定的治疗作用。

提高免疫力作用

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力。

改善睡眠作用

百合含有百合苷，有镇静和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量，对失眠多梦有着不错的疗效。

对急性关节炎的辅助治疗作用

百合含有丰富的秋水仙碱，迅速减轻炎症，有效止痛，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

延缓衰老作用

百合有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。

健胃作用

百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。有治疗郁热型胃痛的功效。

清热解*作用

百合中的有效成分能够清热解*，民间常常用百合来去除一些由于食物饮用残留的*素。

止咳、祛痰、平喘作用　

百合能够止咳、祛痰、平喘。实验表明，百合水提液给小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潜伏期延长，咳嗽次数减少，亦可使酚红排出量显著增加，百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。

三、百合的食疗方法

百合有鲜、干两种，均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。下面是几种常见的百合食疗法：

百合粥

取百合30克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。

百合汤

将百合除去杂质洗净（除其外衣），在清水中反复漂洗几次，放入锅内加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。有良好的润肺清心作用，可作为肺结核患者食疗之用，又是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。

炒百合

取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。

百合干的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的-5倍，维生素C、B的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一种难得的名菜良药。它的药膳功能及做法如下:

慢性支气管炎:百合0克，粳米50克，煮粥食用;百合9克，梨1个，白糖15克，混合蒸小时，饭后服。

慢性胃炎:百合30克，乌药，木香各10克，每日次煎服，用于胃阴损伤者。

心动过速:百合莲子各30克，大枣15克，烧甜羹食用。

淋巴结核:鲜百合适量，捣烂后敷患处。

咽喉炎:百合9克，绿豆15克，同煮加糖食用。

更年期综合症:百合30克，红枣15个，烧汤食用;百合60克，鸡蛋个(去除蛋白)，百合煮烂后，倒入蛋*拌匀，再煮沸加糖饮服，每日分次服。

神经衰弱:干百合15克，酸枣0克，同煎，取汁每日服次

五、百合的适宜和禁忌

百合的适宜人群

（1）适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；

（）适宜肺阴不足盗汗者食用；

（3）适宜癌症病人及放疗化疗后食用；

（4）适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；

百合的禁忌人群

（1）手足冰冷，怕冷明显，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性凉的百合或喝百合茶，而应该多喝*氏、人参、肉桂、干姜炖的汤及牛羊类火锅。

（）平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

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