导读：大家好，我是胡师傅。韭菜的独特辛香，如同大自然的魔法，为各种菜肴增添了独特的魅力。在众多蔬菜多，韭菜肯定也是不少人首选的蔬菜，当食欲不好时，用韭菜炒上一盘鸡蛋或者肉丝，都是比较下饭的一道家常菜。

而且韭菜中含有的丰富“维生素C、膳食纤维、维生素A、钙、钾”等营养物质，能使我们能够拥有更好的身体，所以很多肯定和我一样，对韭菜爱不释手。

古人在《黄帝内经》中有言：“食物有相克之说，善医者明之”，这句名言，为我们揭示了食物之间微妙的相克关系，所以在中医养生理念中，各种食物一定要合理搭配食用，避免引起身体的不适。而在吃韭菜时，也是有一些死对头的。

第一种：韭菜和牛肉

很多人炒韭菜时，都喜欢配上一些牛肉丝，牛肉香味和韭菜的鲜味结合在一起，色味俱佳、回味无穷。虽然这道菜好吃，但是牛肉和韭菜在性质上是相克的。因为在中医的角度来看，韭菜属于热性食物，而牛肉属于发物，其性质偏温燥热式，两者一起食用，中医认为，特别容易上火。

第二种：韭菜和牛奶

韭菜属于百合科多年生蔬菜，大部分的蔬菜中都含有一些草酸，而韭菜的草酸含量在蔬菜中排名前十。而牛奶中含有丰富的钙、蛋白质等营养物质，医生认为，韭菜中大量的草酸遇到牛奶中的钙和蛋白质后，草酸不仅会影响钙的吸收，而且还会破坏蛋白质的活性，还有可能导致结石产生呢！

：韭菜炒河虾

第一步：挑选韭菜

1.市面上有宽叶韭菜和窄叶韭菜两者，宽叶韭菜纤维比较少，但是香味不足，窄叶韭菜香味比较足，但是纤维比较多，所以炒韭菜适合买宽叶的，如果是拌馅，就用窄叶韭菜。

2.买回家的韭菜，把韭菜的老叶和底部掐不动的老叶都要去掉，别舍不得，老叶老茎炒熟后也吞不下去，然后将韭菜用自来水冲洗30秒，把它洗净后，沥干水分，接着把它切成3-4厘米的段状备用。

第二步：处理河虾

1.河虾有黑色和白色，建议大家买白色河虾吃，这种河虾的外壳比较硬，炒熟后，壳都可以轻轻咬碎，黑色的比较老，吃着能明显的感觉到外壳。

2.把河虾中的水草和其他贝类挑出来扔掉，然后把河虾放入清水中浸泡着，把浮在水面的脏东西都扔掉后，把河虾捞出，再用流水将河虾冲洗干净即可。

第三步：炒河虾

1.把锅烧热后，放一勺油到锅中，等油温烧到有少许烟时，就将蒜末、姜末、小米椒放入锅中爆香，姜蒜可以多放一点，可以更好的去除河虾的腥味。

2.然后会将河虾放入锅中，大火炒1分钟左右，河虾的外壳就会变得非常红，而且锅中的汤汁也会全部挥发。

第四步：调味

将韭菜和食盐、鸡精全部放入锅中，大火炒半分钟左右，就需要关火了，如果把韭菜炒的太老，这道菜的卖相就会很差，将韭菜炒到9成熟，锅中的热气就能使韭菜完全熟。

牛奶和牛肉都是韭菜的“死对头”，吃了就是没病找病，喜欢吃韭菜的一定要注意了！我是胡师傅，每天分享不同的民风习俗、传统美食、养生美食、家常菜给大家！如果您喜欢我的美食，请点一个