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排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；养血，滋阴；主治热病伤津、消渴羸瘦、体弱、产后血虚、燥咳、、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。排骨的营养价值1.补中益气认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。2.滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。3.改善贫血排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。过年吃肉时注意了，排骨不能和这几种食物一起吃，赶紧告诉家人！排骨的相克食物：乌梅、杏仁、甘草、田螺、鹌鹑、鲫鱼、黄豆、菱角、香菜、百合、菊花排骨适合和他们一起吃：排骨黄豆黄豆和排骨一起吃，对补铁有利。排骨山楂两者同时食用时，肉烂稠润，略带酸味，有祛斑消淤的作用。排骨大豆大豆和排骨同煮，大豆中铁含量极多，排骨中也含铁，二者一起吃对补铁有益，很适合缺铁性贫血者食用。排骨海带海带搭配排骨食用，具有祛湿止痒的作用。排骨木瓜两者一起食用可以使营养均衡。胡萝卜玉米排骨汤用料排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精做法1、排骨先焯一下，至看不见血色2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2个小时4、出锅前调入适量鸡精和盐


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