百合性味甘、微苦、微寒，有养阴润肺、清心安神的功效。鲜食、干用均可，其中鲜百合甘甜味美、养心安神，润肺止咳的功效更显著，对病后虚弱的人非常有益。

百合可用于食疗，可炒、可蒸、可炖。预防老年性便秘，可取百合50-60克（鲜品可用80-克），先煮烂，再加入蜂蜜20克，分2次服；治疗更年期综合征，可用蜂蜜克，干百合克研粉，与蜂蜜调后一同蒸熟用；治疗失眠，可用百合、莲子、冰糖各30克，粳米克，煮粥，分次食用。注意，这些药膳多加入了蜂蜜、冰糖，糖尿病患者慎服。

百合既能补肺阴，兼能清肺热，还兼有止咳祛痰的作用，适合用于阴虚肺燥有热的干咳少痰、咽干等症，可配合沙参、川贝、南北杏等一起做成药膳食用。

人群禁忌，一般人群均可以食用，但不建议长期大量食用。百合虽然药性比较温和，但外感风寒咳嗽、脾胃虚寒、便溏的人也不宜长期使用。直接接触鲜百合鳞片，部分人群可能会引起皮肤瘙痒。