百合

百合的名字非常好，寓意百年好合。

百合是好看、好吃又好用。花店里卖的好看的鲜花百合花，菜市场卖的做菜好吃的新鲜百合，药店里的好用的药材百合，三者之间有什么关系？

百合花

在花店里常见的百合花大多是白色喇叭形、花被片6个，不仅淡雅优美，还散发着阵阵的芳香，这个品种叫香水百合。

花店里的百合花和药食两用的百合不是一种。李时珍把百合放到了《本草纲目》菜部，记载：“百合之根，以众瓣合成也，故名。”

鲜百合

食用的百合有干鲜百合之分。挑选鲜百合时。要选鳞片肥厚饱满、颜色稍白、有光泽的，闻起来有淡淡的清香，尝着味道甜中带微苦的比较好。干百合也要挑选肉质比较肥厚的，颜色要淡*或淡棕色，表面干净不能有霉点，不能挑太白的，那可能是用硫磺熏过的。

药用百合

《中国药典》记载的百合来源有3种，百合、细叶百合和卷丹，这些在《本草纲目》里都可以找到，说明古今药用的百合品种是一致的。

《本草纲目》是这样区分百合和山丹的，“白花四垂者，百合也。”“红花不四垂者，百合也。”“红花带*而四垂，上有黑斑点，其子结在枝叶间者，卷丹也。”由此可看出李时珍观察自然界细致入微，将三种植物区分得非常清楚。

百合地*汤

《金匮要略》有7个百合治疗疾病的方子，其中5个方子重用了百合，分别是：百合地*汤、百合知母汤、百合鸡子汤、百合洗方、百合滑石散。最有名的是百合地*汤，常用于治疗抑郁症、焦虑症、神经衰弱症，效果显著。

百合喜欢生长在气候凉爽、土层比较深厚的干燥地区，我国湖南邵阳、江苏宜兴、甘肃兰州和浙江湖州都是百合的重要产区。

百合润肺是老百姓都熟悉的功效。百合固金汤主治肺肾阴亏，虚火上炎。用于治疗慢性支气管炎、支气管扩张，对于改善咳嗽气喘，痰中带血，咽喉燥痛等症状。

百合

百合可以做很多美味的药膳，可以直接炒着吃，西芹炒百合、百合炒牛肉。干品百合可以煲汤、煮粥、煲糖水。赵中振教授编著有一本书《百病食疗》，记录有一道百合羹，做法很简单，用新鲜的也行，用干燥的也可以，只是新鲜的效果会好一点。用白水煮百合，煮的时候可以适量加点冰糖。百合养阴润肺效果好，用于治疗外感邪气导致的失音、声音沙哑、说不出话来。

现代化学研究表明百合含有甾体皂苷、生物碱、酚类化合物等成分。现代药理研究发现百合具有止咳祛痰、镇静安眠、抗疲劳、增强免疫力功能等作用。

百合

苏澈是这样品味百合的：

山丹得春雨，艳色照庭除。

末品何曾数，群芳自不如。