炎热的夏季已经来临，气温高、每天都能听到鸟儿的歌唱声和蝉鸣碎碎的声音;潮湿的空气使大家感到非常的闷热。

所以，夏季不仅能够把人的皮肤晒黑，而且还容易上火那么我们吃什么菜既下火又能补水呢？

既下火又补水的菜有这些:山药炒芦笋、莲藕胡萝卜板栗猪骨汤、百合鸡蛋羹、虫草花鸽子汤、萝卜水晶丸子、紫苏陈皮蒸鲈鱼、蒜炒荷兰豆、花菜炒虾仁。

一、山药炒芦笋:准备材料:山药、芦笋、食盐、食用油、生抽、蒜末。把山药的表皮去掉，然后切成块儿，去掉芦笋较老的部分。

烧开锅中的水，先把食用油和食盐放入锅中，把芦笋和山药放入锅中焯水半分钟，之后捞起来控干水分。

起锅烧油，并把蒜末放入锅中炒出香味即可。再把芦笋和山药放入锅中炒均匀。再放一点生抽和食盐，进行翻炒3分钟。倒一点清水，盖上盖子焖煮2分钟，再开大火翻炒2分钟即食。

二、莲藕胡萝卜板栗猪骨汤:准备材料:莲藕、胡萝卜、板栗、猪脊骨、红枣、枸杞、食盐。

退掉莲藕上的皮切成块，放入清水中，能够有效的抗氧化。去掉胡萝卜上的表皮后切成块。板栗去壳洗干净。

先把猪脊骨洗干净后并冷水下锅焯水，加一点料酒可以去腥;等锅中煮开后，可以撇掉水中的浮沫，把猪骨捞起来控干水分备用。

把准备好的排骨、莲藕、胡萝卜、板栗、红枣全部倒入锅中，加一些清水，盖上锅盖并焖煮一个小时。最后放入一些食盐、枸杞进行调味并搅拌均匀，在焖煮五分钟即可食用。

三、百合鸡蛋羹，准备食材:1个鲜百合、2个鸡蛋、葱花、枸杞、食盐、酱油。

把鲜百合掰开后，放入清水中浸泡10分钟，再清洗几遍把它洗干净为止。把锅中加入适量的水烧开，水开后放入食用油、食盐、鲜百合;鲜百合焯水后一分钟后捞起来控干水分。

打入两个鸡蛋放入碗中，加一点食盐，搅拌均匀，再放入一部分百合继续搅拌均匀。起锅烧水，水开后放入鸡蛋盖上盖子蒸8分钟左右。

取出蒸好的鸡蛋，撒上剩下的百合和枸杞，再放入锅中蒸1分钟左右。最后，放入一些葱花就可以吃了。

四、虫草花鸽子汤，准备食材:鸽子、虫草花、姜片、红枣、麦冬、无花果、食盐。

先把干虫草放入冷水中浸泡10分钟，后再把它洗干净。其他的起锅食材也要清洗干净放入一旁备用。

把鸽子切成块，接一些水倒入锅里，把水烧开把鸽子倒入锅中，焯水1分钟后捞起来控干备用。

把鸽子、虫草花、姜片、红枣、麦冬、无花果一起放入锅中，加入适量的清水，盖上盖子焖煮两个小时。最后放入一些盐和枸杞，搅拌均匀即可食用。

五、萝卜水晶丸子，准备食材:白萝卜、葱花、食盐、食用油、胡椒粉、淀粉。把白萝卜洗干净后去皮拉成丝放入碗中，加入一些盐，搅拌均匀。

把腌好的白萝卜直接攥干水分。再放入食盐、食用油、胡椒粉、淀粉各半勺，撒上葱花，再加一勺淀粉。取一些萝卜丝把它们揉成面团，放入蒸锅中蒸十分钟左右就可以吃了。

六、紫苏陈皮蒸鲈鱼，准备食材:1条鲈鱼、8g紫苏叶、5g陈皮、姜丝、食用油、生抽。

把陈皮放入清水中浸泡，变软后切成丝。把紫苏叶洗干净后切成丝。准备适量的姜丝。

把鲈鱼洗干净后，两面划上都有利于入味。再用纸巾擦干水分。把陈皮、紫苏叶、姜丝撒在鱼的表面上。放入蒸锅中隔水蒸8分钟。

蒸熟后，把盘子里的水倒掉，并取出鲈鱼，放在一旁备用。锅中倒入食用油，开火等待油烧热之后，立马关火，最后把酱汁淋在鱼身上。

七、蒜炒荷兰豆，准备材料:荷兰豆、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、食用油。把荷兰豆去掉筋后洗干净。

加入适量的水，倒入锅中，把水烧开后放入食用油和食盐。把荷兰豆倒入锅中焯水半分钟后捞出来控干水分。

起锅烧油，放入蒜末和小米辣炒出爆香。再放入控干水分的荷兰豆翻炒均匀。最后再加入适量的食盐、蚝油、生抽，翻炒几下就可以出锅了。

八、花菜炒虾仁，准备材料:花菜、虾仁、蒜末、生抽、食盐、食用油、蚝油。首先准备适量的盐水，把花菜剪成小朵放入盐水中浸泡10分钟，多清洗几遍洗净为止。

锅中加入适量的水分把它烧开，再放入食盐、食用油、花菜，花菜焯水两分钟后捞出来控干水分。

鲜虾去掉头壳和虾线后再清洗几下，用纸巾把水分擦干。把蒜末放入锅中炒出香味之后，再倒入虾仁炒至变色。

最后放入花菜、生抽、食盐、蚝油、生抽，翻炒均匀后就可以出锅啦！嗯～特别好吃。

以上8种菜的做法大家都学会了吗？大家还有下火的菜以及做法，可以在留言区分享！