初秋养生，重在养肺，百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效，因此，今天四夕给哈友们推几道百合的菜，让大家在渐凉的天气了，做好身体的保养。

百合虾仁烩蚕豆米

配料:

蚕豆、明虾、新鲜百合、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香麻油

烹饪步骤:

1.新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）

2.活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制

3.新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份

4.锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟

5.焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用

6.锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用

7.用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟

8.倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅

南瓜百合莲藕

配料:

南瓜、百合、莲藕、白糖或蜂蜜

烹饪步骤:

1.食材：南瓜、百合、莲藕。(百合、莲藕都是昨天剩下)

2.南瓜刨皮切点、藕切丁、百合剥好洗净

3.所有食材放锅中烧10分钟加白糖或蜂蜜即可

百合龙豆炒牛肝菌

配料:

龙豆、百合、牛肝菌、紫甘蓝、红甜椒、胡萝卜

烹饪步骤:

1.龙豆撕掉两侧筋丝，洗干净，切斜刀块待用

2.百合用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色的根去除。鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用

3.紫甘蓝洗干净，切块待用

4.*牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用

5.胡萝卜洗净，切花刀片待用

6.红椒洗干净，切菱形片待用

7.锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将牛肝菌、龙豆、紫甘蓝滑油，捞起在漏勺内沥油

8.起锅，锅中加水，待水沸时将牛肝菌、龙豆、紫甘蓝、百合放入，约10秒倒出

9.炒锅烧热加橄榄油，放入红甜椒、姜片、胡萝卜片煸香，然后放入龙豆、紫甘蓝、百合、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可

百合菠萝炒秋葵

配料:

秋葵、菠萝、新鲜百合、圣女果

烹饪步骤:

1.秋葵洗干净，切除根蒂，从中间一剖为二，然后从中间一分为二待用

2.百合用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色的根去除。鲜百合剥开一瓣瓣的，洗干净待用

3.菠萝削皮，切成扇形块待用

4.圣女果洗干净，一切四

5.锅内倒入少许初榨橄榄油，放入姜末煸香，放入秋葵煸炒，加少许水，调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，最后放百合、圣女果、菠萝略炒，勾一点点薄芡，出锅装盘即可

西芹百合炒腰果

配料:

百合50克、西芹克、腰果50克、红椒半个、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙

烹饪步骤:

1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，红椒切片

2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉（一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆.）

3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹丁,大火翻炒约1分钟

4.放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟,洒上放凉的腰果即可盛出

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