基本信息

植物形态:

多年生球根草本花卉，株高40～60cm，还有高达1m以上的。茎直立，不分枝，草绿色，茎秆基部带红色或紫褐色斑点。地下具鳞茎，鳞茎由阔卵形或披针形，白色或淡*色，直径由6～8cm的肉质鳞片抱合成球形，外有膜质层。多数须根生于球基部。单叶，互生，狭线形，无叶柄，直接包生于茎秆上，叶脉平行。

生长习性：

性喜湿润、光照、要求肥沃、富含腐殖质、土层深厚、排水性极为良好的砂质土壤，多数品种宜在微酸性至中性土壤中生长。百合喜凉爽潮湿环境，日光充足的地方、略荫蔽的环境对百合更为适合。

忌干旱、忌酷暑，它的耐寒性稍差些。百合生长、开花温度为16～24℃，低于5℃或高于30℃生长几乎停止，10℃以上植株才正常生长，超过25℃时生长又停滞，如果冬季夜间温度低于5℃持续5～7天，花芽分化、花蕾发育会受到严重影响，推迟开花甚至盲花、花裂。百合喜肥沃、腐殖质多深厚土壤，最忌硬粘土；排水良好的微酸性土壤为好，土壤pH值为5.5～6.5。

适宜人群：

一般人群均可食用。

1.适宜哮喘、肺燥者。

2.风寒咳嗽、脾虚便溏忌食。

中药属性

性味归经：

百合味甘，性微寒。归心、肺经。

功效：

养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，如百花膏。治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。具有清心安神功效，用于热病余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。药用时煎服，10～30g。清心宜生用，润肺蜜炙用。　

应用：

1.根：

气味：甘，平，无*

主治：邪气心痛腹胀，利大小便，补中益气。除浮肿颅胀、胸腹间积热胀满、全身疼痛、乳难喝咽喉肿痛、吞口涎困难，止涕泪。除膈部胀痛，治脚气热咳。安心、安神，益志，养五脏，治癫邪狂叫惊悸，产后大出血引起的血晕，杀血吸虫，协痈、乳痈发背的各种疮肿。也可治百合病，温肺止嗽。

2.花

主治：将百合花晒干研末，和入菜油，可治疗小儿湿疮，效果很好。

3.子

主治：加酒炒至微红，研末汤服，可治肠风下血。

功效：养阴清热，滋补精血。

适应症：适用于肺结核低热、盗汗、消瘦等症。

用法用量：6g～12g。

营养食疗

功效与作用：

1.润肺止咳百合具有润燥清热、宁心安神的作用，中医用它治疗肺燥或肺热咳嗽、热病后的失眠多梦、心情抑郁等症。

2.防癌抗癌百合能提高机体免疫能力，对多种癌症具有较好的预防和治疗作用。

3.美容养颜百合富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合有一定美容养颜功效。

4.宁心安神百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

食用禁忌：

风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。

注意事项：

1.百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用，但是百合性微寒，脾胃虚寒、大便稀薄、拉肚子的人不宜食用。

2.选择新鲜百合食疗为佳，这样百合功效才能更强。

3.将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。

食物相生：

百合和罗汉果一起吃：可清心润肺

百合和枸杞一起吃：可补肾养血、清热除烦

百合和核桃一起吃：可消炎、止咳平喘

百合和莲子一起吃：可清心镇静

百合和银耳一起吃：可清咽润肺

百合和粳米一起吃：可安神解烦

百合和芦笋一起吃：可去火止咳

百合和梨一起吃：可化痰平喘

百合和莲藕一起吃：可润肺止咳

百合和芹菜一起吃：可润肺益肾、止咳平喘

百合和鸡蛋一起吃：可滋阴润燥、除烦热、补阴血

百合和枸杞子一起吃：可补肾养血、清热除烦

百合和桂圆一起吃：可治疗失眠

百合和牡蛎一起吃：可润肺调中、滋阴润肺

百合和绿豆一起吃：可解渴润燥、降血压、降血糖

食物相克

百合不能和猪肉一起吃：会导致中*

百合不能和羊肉一起吃：会导致腹泻

营养美食

百合银花粥

用料：

百合50g，洗净；再取银花10g，焙干为末备用。　

做法：

先将g粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。

功效：

清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛。

清蒸百合

制作：

鲜百合适量洗净，蒸熟食用。

功效：

益气养阴润肺。适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。

蜜汁百合

制作：

百合60g，蜂蜜30g放碗内拌匀，蜜汁百合，锅隔水蒸熟食用。

功效：

滋润心肺，润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。

金光南瓜

原料：南瓜、鲜百合、糖、香葱。

做法：

1.将材料备齐；

2.取南瓜根部一块，用快刀贴着瓜皮削掉；

3.南瓜肉切成3mm左右的片；

4.将南瓜块沿盘沿摆好；

5.鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干和适量白糖混合均匀；

6.水烧开，隔水蒸10～20分钟，取出撒适量香葱花即可。

1.最好选用内瓤金*、清甜的南瓜，口感色彩都比较好；

2.百合不新鲜的部分一定要去之不要，以免影响口感、成品美观度；

3.南瓜、百合本身有甜味，拌糖的时候不要太多，以免太甜；

4.隔水蒸的步骤也可以用微波炉操作，盖上保鲜膜大概5～8分钟左右

5.葱花主要做装饰用，不用葱花也可。

百合鱼片

原料：草鱼片，百合。

做法：

1.鱼片加盐，胡椒粉，料酒，腌制15分钟。

2.鱼片腌制15分钟后，加点淀粉拌匀一下。

3.锅中水开，倒入鱼片。在水里汆一下水。2～3分钟捞起待用。

4.锅有底油，放姜末，葱末，爆香一下，倒入红辣椒，百合翻炒1分钟。

5.倒入待用的鱼片，这是不要翻炒，加小半碗水，加盐，鸡精，盖锅盖烧3分钟。

6.撒点葱花就可出锅。

三色百合

原料：百合、西芹、银杏。

做法：

1.百合切去两头，剥开洗净；

2.西芹去叶去筋切段；

3.银杏在外壳剪口，入清水煮5分钟后捞出浸入凉水，剥去壳和皮

4.炒锅烧热后加入植物油，油温至六成热左右下西芹煸炒；

5.然后分别加入银杏和百合，煸炒后调入盐和鸡精；

6.沿锅边加入少许清水，快速翻炒至百合颜色变成透明即可。

百合炒虾仁

材料：鲜虾，百合，荷兰豆。

调料：葱末，盐，胡椒粉，糖，百合炒虾仁，料酒，生抽。

做法：

1.将百合剥成瓣洗净，沥干；荷兰豆去角筋洗净切成两段；将虾只去虾仁，去虾线，洗净。

2.将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀；将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。

3.炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。

4.炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。

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