百合新鲜的和晒干的哪个更营养？干百合和鲜百合有什么区别？我们一般去市场会看到两种百合，一种是新鲜的，一种是干货。百合适合煲汤，十分健康营养。

新鲜百合上市的最佳时候是每年的7、8、9月份，而干货是一年四季在超市都可以买得到的。百合适合煲汤，十分健康营养。我们一般去市场会看到两种百合，一种是新鲜的，一种是干货。那百合新鲜的和晒干的哪个更营养?干百合和鲜百合有什么区别?下面由小七为大家讲解一下吧！！！

百合新鲜的和晒干的哪个更营养

鲜百合和干百合只是吃法不同，营养价值没什么太大差别。看你的食用需求是什么，不存在哪个更好。鲜百合适用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。干百合因为经过后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自带的苦涩味，适合煲汤、煲糖水、泡茶。

干百合和鲜百合有什么区别

1、含水量

主要还是含水量不同。鲜百合是未经任何后期加工的天然食材。柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、*锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。

干百合则是通过把鲜百合进行后期加工而成：鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。干百合因为经过后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自带的苦涩味。

2、吃法

鲜百合比较鲜甜爽脆，保有百合原先的味道，适合拿来做菜;一般和白果、莲藕片、胡萝卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鲜的百合已经失去原本的先天爽脆味道，更适合做一些糖水和炖品。

新鲜百合怎么清洗处理

1、挑选新鲜百合，先把百合放在水下冲洗，把外面的泥沙冲洗掉。

2、按照百合花型，把百合掰成小朵，继续清洗掉外层的泥沙。然后把小朵百合外面发*的百合瓣去掉。

3、简单剥洗百合的小窍门。用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面发*的部分削掉。

4、削干净的小朵百合放水里冲洗干净，然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。

5、如果剥到里面有发*的部分，再用小刀把*色部分削掉。

6、全部剥好，洗干净，就可以下锅煮啦。

鲜百合的吃法

1、清蒸百合

百合鲜品克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状;置于盘中，加白糖蒸熟即可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。

2、百合冬瓜汤

百合50克，鲜冬瓜克、鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。

3、百合莲子红豆沙

红豆克百合25克莲子60克。把红豆和不超过水界线的清水一起放进豆浆机里，然后把插上插座，等豆浆机的灯变成绿灯的时候，红豆沙就榨好了。将百合和莲子用热水泡一下，然后放在砂锅里面煮熟即可。

4、百合粥

取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用;加入绿豆，可加强清热解*之效。

鲜百合的吃法

5、百合汤

将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味;若放入冰箱存放一会儿，又是极好的冰镇饮料。

6、百合煎

取百合粉30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜炙枇杷叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜百合与莲子心共煎水，每日频频饮其汁，可治口舌生疮。

百合的做法

白果百合

原料：

白果，百合，青辣椒。

配料：

味精，盐，色拉油，素高汤，淀粉。

做法：

白果洗净，百合用清水焯一下，锅烧热，放少许色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡后即可装盘。

这道菜非常适合老年人食用，有助于防止动脉粥样硬化，保护血管，预防冠心病及大脑中风，再加上百合的润肺止咳作用，对身体极好。

兰花扣百合

原料：

西兰花，百合，香菇一朵。

百合的做法

配料：

色拉油，盐，鸡精。

做法：

西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精。把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。

具体的方法是，先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花。将另一个盘子扣在此盘上，翻转一下，掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法，更加美味。

百合的功效与作用及食用方法

百合的功效

1、具美白美容的功效。

新鲜的百合花富含黏液质及维生素，能够帮助人体细胞新陈代谢，常食百合花，一定美容作用。

2、具润肺祛痰的功效。

百合花鲜品含黏液质能够起到润肺去热的作用，同时百合花还能够效清理气管炎引起的痰多咳嗽等症状。

3、具安抚心神的功效。

百合花属于寒性，能够深入心经起到宁心安神功效，百合花常常用于发烧感冒引起的心情抑郁、心情不愉悦等病症。

4、具补充人体营养的功效。

百合花含人体需要的多用营养物质，食用百合汤可以效全面的补充人体的营养。

百合的功效与作用及食用方法

百合莲子汤

原料:

莲子、小南瓜、银耳、枸杞、小枣、百合。

配料：

冰糖。

做法：

小南瓜切去顶部，将瓜瓢掏空，洗净(切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的盖子)。

百合怎么做好吃

冰糖炖百合

材料

百合、冰糖各60克，款冬花15克。

步骤

1.将百合洗净后。

2.一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内。

3.加水适量.文火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。

银耳莲子百合汤

食材

主料银耳10g莲子20g百合30g。

百合怎么做好吃

辅料水ml蜂蜜适量。

步骤

1.将银耳泡发剪去*头。

2.百合泡好，摘除黑色部分。

3.莲子也泡软。

4.将处理好的银耳和莲子入锅，加入毫升的清水。

百合花的功效与作用

1、具补充人体营养的功效。

百合花含人体需要的多用营养物质，食用百合汤可以效全面的补充人体的营养。

2、具美白美容的功效。

新鲜的百合花富含黏液质及维生素，能够帮助人体细胞新陈代谢，常食百合花，一定美容作用。

3、具润肺祛痰的功效。

百合花鲜品含黏液质能够起到润肺去热的作用，同时百合花还能够效清理气管炎引起的痰多咳嗽等症状。

4、具安抚心神的功效。

百合花属于寒性，能够深入心经起到宁心安神功效，百合花常常用于发烧感冒引起的心情抑郁、心情不愉悦等病症。

百合花的功效与作用

百合炒鱼片

原料：

鲷鱼片克，干百合30克，甜椒克，葱15克，姜15克，盐1大匙，料酒1大匙，胡椒粉少许，淀粉1大匙，香油1大匙

做法：

1.干百合浸泡水中约2小时，再沥干水分备用;

2.鱼肉切片，先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水氽烫过;

百合的做法大全

百合炒鱼片

原料：

鲷鱼片克，干百合30克，甜椒克，葱15克，姜15克，盐1大匙，料酒1大匙，胡椒粉少许，淀粉1大匙，香油1大匙

做法：

1.干百合浸泡水中约2小时，再沥干水分备用;

2.鱼肉切片，先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水氽烫过;

3.将葱、姜切末，甜椒切片，锅内倒入2大匙色拉油，先将葱、姜爆香，再加入1/3杯的水煮开，最后加入百合、甜椒及鲷鱼片大火炒2分钟，起锅前放入盐、香油调味拌炒均匀即可。

百合银耳粥

百合的做法大全

原料：

银耳花3朵莲子20克，干百合20克，冰糖克，枸杞10克，清水适量

做法：

1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发;

2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟);

3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时;

薏米百合粥的功效

1、薏米百合粥可以缓解失眠多梦

薏米有清热除湿、健脾止泻的功效,对五脏六腑均有极好的调养作用。百合有清热润燥之效,中医上常常用它来治疗肺燥或是咳嗽等病症。另外,百合还有宁心安神的作用,还能缓解失眠多梦、心情抑郁等多种病症。

2、薏米百合粥可以美容养颜

食用之后不仅肌肤会白皙,还能令肌肤变得光滑滋润起来。还可以淡化斑点,有痤疮、雀斑等患者可经常服用。

3、薏米百合粥可以促进新陈代谢

薏米百合粥的功效不仅多,而且非常有助于我们人体吸收。常食用薏仁可以有效的促进人体内血液和水分的新陈代谢,因此有消水肿、利尿等多种功效,并且可以很好的帮助排便,所以常食薏米百合粥有效的预防便秘的好处哦。

薏米百合粥的功效

4、薏米百合粥可以降血脂

薏米百合粥有降血脂的功效。因为薏仁中含有非常丰富的水溶性纤维,可以有效的消化脂肪,使人体肠道对脂肪的吸收率变差,从而具有降血糖、降低血脂的功效。

5、薏米百合粥可以减肥助消化

五谷类中薏仁含纤维是最高的,是低脂、低热量的食品之一,因此薏米是减肥朋友的最佳主食哦。薏米百合粥的功效之一,可以有效的帮助减肥,这是因为它含有蛋白质、维生素、油脂、矿物质和糖类等多种营养元素。将薏米与百合搭配熬粥食用有助于减肥和消化。

7、百合蒸

用鲜百合瓣与蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。

8、百合炒

取百合粉50克，里脊片50克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至热，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用;胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲。

9、DIY美白面膜

清洁脸部皮肤，用热毛巾敷脸5分钟后，百合粉10克左右加纯净水或适量蜂蜜、牛奶、调和搅拌均匀涂于脸部，保持20分钟后用清水洗净，使肌肤白嫩光滑。

10、百合茶

百合10克，白糖(牛奶，蜂蜜)适量，加毫升开水即可饮用。

百合的作用

镇咳祛痰作用

1、镇咳作用小鼠用SO2引咳法，观察其镇咳效果。均有明显的镇咳作用。

2、祛痰作用用酚红比色法，气管最后用0.5mlNaHCO3冲洗，于nm处测定吸收度，并从酚红标准曲线中求出气管排出酚红量。结果见表3。均有显著的祛痰作用。

鲜百合的吃法

镇静作用

小鼠停食8小时后，分别ig百合20g/kg，用酸枣仁作阳性对照，空白用生理盐水，给药30分钟ip戊巴比妥钠40mg/kg，以翻正反射消失到恢复的时间作为睡眠时指标。同时观察对戊巴比妥钠阈下剂量睡眠率的影响。均具有显著地增加戊巴比妥钠睡眠时间及阈下剂量的睡眠率，提示有明显的镇静作用。

滋阴润肺作用

1、肺气虚模型游泳实验表明，百合、卷丹以10g/kg剂量ig给于小鼠，并与*芪(10g/kg)对照，有显著的延长游泳时间，三者的P值均0.。

2、甲亢阴虚模型耐缺氧实验，用甲状腺素0.3mg/只制成小鼠模型。结果百合加甲状腺素组和卷丹加甲状腺素组，明显延长小鼠耐缺氧能力，其P值分别为P0.01和P0.。

建议：

这道菜做起来很容易，关键是装盘的时侯要有耐心。

金针百合

原料：

金针菇(金*色的那种)，百合。

配料：

辣椒油，盐，味精(鸡精也可)。

做法：

金针菇，百合分别用沸水焯一下，捞起后加盐，辣椒油，味精调味，拌匀装盘即可。

薏米百合秋梨汤

材料：

薏米2两，百合干1两，砀山秋梨1个，胡萝卜2根，冰糖、清水适量。

百合的做法

做法：

百合干与薏米同洗净浸水2小时，加清水适量同煮，大火煮沸后小火继续煲1小时。

将梨子、胡萝卜洗净后切大块，加入汤锅，小火煲半小时后加入冰糖，再继续煲10分钟后熄火即成。

功效：

滋阴润肺养颜。

莲子去芯，小枣去核，与百合，银耳，枸杞一起洗净后放入南瓜盅，加适量冰糖后盖上盖子，把南瓜盅放入笼屉中，上气后继续蒸10-15分钟即可。

百合饺

主料：

鲜百合，虾胶，澄面。

配料：

辣椒末、精盐、味精、胡椒粉、生粉。

做法：

将鲜百合生切成幼粒，加入百花馅(虾胶又称为“百花馅”)，少量辣椒末，调入精盐、味精、胡椒粉、适量生粉，搅拌均匀成饺馅，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸笼蒸熟，刷上熟猪油即可。

特点：

白合饺在造型上独具一格，外型类似传统潮州菜“富贵石榴球”;采用鲜百合和虾胶作馅，更增加鲜甜清爽的美味。

银耳莲子百合汤

食材

主料银耳10g莲子20g百合30g。

辅料水ml蜂蜜适量。

步骤

1.将银耳泡发剪去*头。

2.百合泡好，摘除黑色部分。

百合的功效与作用及食用方法

3.莲子也泡软。

4.将处理好的银耳和莲子入锅，加入毫升的清水。

5.加压10分钟。

6.解压后，打开锅盖，将百合入锅。

7.盖锅，再加压10到15分钟。

8.解压后，将泡开的枸杞搅入就煮好了。注:吃时调入蜂蜜口味和营养都更加好。

5.加压10分钟。

6.解压后，打开锅盖，将百合入锅。

7.盖锅，再加压10到15分钟。

8.解压后，将泡开的枸杞搅入就煮好了。注:吃时调入蜂蜜口味和营养都更加好。

南瓜梨子汤

主料南瓜g百合30g雪梨g。

辅料冰糖40g枸杞适量。

步骤

1.百合温水泡发。

2.南瓜去皮去瓤切成小块。

3.雪梨去皮去核切成小块。

4.锅中加入适量的水，入百合和雪梨先炖。

百合怎么做好吃

5.炖至水沸，百合渐熟时，加入冰糖。

6.加入南瓜炖煮。

7.当南瓜熟透时，加入枸杞煮一两分钟。

8.关火食用。

3.将葱、姜切末，甜椒切片，锅内倒入2大匙色拉油，先将葱、姜爆香，再加入1/3杯的水煮开，最后加入百合、甜椒及鲷鱼片大火炒2分钟，起锅前放入盐、香油调味拌炒均匀即可。

百合银耳粥

原料：

银耳花3朵莲子20克，干百合20克，冰糖克，枸杞10克，清水适量

做法：

1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发;

2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟);

3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时;

4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感更好。

百合花的药用价值

1、治百日咳：

取百合10g，鸡胆(焙干)1个，共研成细末。1岁以内分2天服完;1～2岁分2天服完;3～6岁1天服完;7～10岁药量加倍，1天服完。每天药量分3次服完，连服4～10天。

2、治老弱虚晕，有痰有火，头目昏晕：

百合花三朵，皂角子七个(微焙)。或蜜或沙糖同煎服。

百合花的功效与作用

3、治肺病吐血：

取新鲜百合50g捣汁，和水饮用，亦可煮熟食用。每日1～2次服用。连续服用1～3周即可明显见效。

4、治心烦失眠：

取百合15g、酸枣仁15g、远志9g，加清水ml煎至ml，每日1剂，分早晚2次服用，连服1～2周即可见效。

4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感更好。

绿豆百合粥

原料：

粳米50克，绿豆50克，干百合15克，大枣10只

做法：

1.粳米用水轻漂1次，绿豆，百合洗3遍，大枣洗净去核，共放高压锅内;

2.加水1～0毫升，用大米煮至上气，加盖继续用小火焖20分钟;停火后不开盖，自然放冷后食用。

干百合桂圆甜汤

原料：

干百合，干桂圆肉，糖冬瓜，蜜枣，杞子，红枣

做法：

1.干百合，干桂圆肉，杞子，红枣洗净;

2.全部东材料放入煲里，大火煮开，小火煮半小时;不用放糖。

百合的做法大全

百合田鸡汤

原料：

田鸡2只，百合5钱，红萝卜1/2条，盐1小匙，米酒1/2杯，高汤5杯

做法：

1.田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略氽烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用;

2.红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用;

3.将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖，放入电饭锅炖蒸约30分钟(外锅水放1杯半)蒸熟即可。

6、薏米百合粥可以防脱发

经常食用薏米和薏米粥也可以加强我们秀发的营养物质,我们的头发也需要大量的营养物质,薏米可以提供给我们头发所需的营养物质,防止脱发和白发,让我们的秀发变得更加光滑柔顺。

薏米百合粥的家常做法

1、薏米百合粥的材料

薏苡仁30克、百合6克、水适量。

2、薏米百合粥的做法

a、取数量适宜的薏米,洗好,再用水泡几个钟头,为了使硬硬的米泡的略开一些要是用电饭锅,泡的时间要更长一些。

b、取数量适宜百合干,用水浸泡到睁开即可,不需要过久。

c、将薏米置入高压锅,在锅内添加少于1/2的水,加盖喷气后加阀,压6-8分钟停火,放气,开盖。

d、加入百合,盖上高压锅盖,再经过6-8分钟即可这一步我没有再加高压锅的阀门,所以不会把薏米压的太碎。

e、经过3和4两个步骤后,锅中的水面减低2-3厘米出锅后,加入冰糖趁热喝或冷却后喝都可以。

食用百合薏米粥需注意什么

1、孕妇不适合服用薏米百合粥

怀孕期间的女性千万不要服用薏米,若一定需要则要在医生的指导下进行,避免出现流产。

薏米百合粥的功效

2、小孩服用薏米百合粥要少吃

虽然小朋友也是可以服用薏米的,但是一定要少吃,婴幼儿则千万不要服用,避免孩子出现消化不良的情况。如果粑粑麻麻要给孩子服用薏米,那么一定要完全煮烂了,这样才有利于孩子的消化,避免出现肠胃不适的真正。

3、体虚以及体质弱的人群不适合服用薏米百合粥

中医方面认为,薏米性寒味甘甜,如果是身体虚寒或者是体质比较差的人群长期服用则会导致身体冷虚更加严重,女性则会出现月经不调的症状。

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