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文：三农小七又到冬天了，又到了吃肉肉，长肉肉的季节了。特别是农村，几乎家家户户都会杀年猪。肉肉那么贵，当然自己养更划算。杀年猪，自然就会熏腊肉。熏制一周左右的腊肉，味道特别好吃。肉肉虽然好吃，但吃多了总会腻，别慌，吃腻了总有解决的办法。特别是农村有一种植物，吃腻味了一吃它准好。它其实很常见，在农村，它叫做“野葱”！

01野葱科普

野葱，它的叶片真的很像葱，圆柱形的叶片很长，最长的能够长到50厘米左右，它的地下茎是一种鳞茎，成圆柱状。外面一层一层的膜质，整体看起来像一个个顶部很尖的球。和我们的大蒜很像，只不过它比大蒜小了很多很多，被人称为——小根蒜！小根蒜的叶片条形，有明显的中脉和沟槽，上半部分圆圆的，呈圆柱状，花为钟状，但是比较舒展。颜色红色或者紫红色，也有紫色的。花后会结果，种子可繁殖。

02野葱的价值

在农村，吃猪肉吃腻味了后，吃什么都没有味道，唯独吃野葱，能让人食欲大增。它非常适合食用，不但开胃，还有很好的营养价值。它含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，粗纤维，灰分，以及钙，铁，磷，锌，硒等等多种微量元素。它还含有丰富的胡萝卜素以及维生素B，维生素PP，维生素B2，维生素C等等多种维生素。它的鳞茎还含有丰富的甲基蒜氨酸、蒜氨酸、大蒜糖等等。虽然它的鳞茎价值很大，但是，答应我：遇到它，遇到它，只采叶子不要去挖它的根茎，这种根茎留着有用，但是少有人了解。我们来看看它的根茎有什么作用。野菜的根茎，味道像葱，形状像蒜，含有氨基酸多达17中，而且还是一种药材，名叫——薤白！

03薤白科普

薤白的历史很悠久，不管是栽培还是食用，或者药用。它在《礼记》、《尔雅》、《列仙传》等文学著作中多有体现。薤白还是一种非常好的药材，往往当药材使用。它在《神农本草经》、《名医别录、《日华诸家本草》、《本草纲目》等典籍中多有记载。李时珍在《本草纲目》中这样说的：李时珍说：温补，助阳道。因此，我们在野外见到“野葱（小根蒜）”的时候，采摘它的叶子就好，大不了连茎也一起采摘，但记得别挖它的根茎。留下野葱（小根蒜、薤白）的根茎，它可以像百合一样一棵变成好几颗，而且它的根茎还是药材。如今野葱很稀少，不采挖根茎能够繁殖更多。

04野葱的吃法

野葱采摘回家，去除叶子尾部可能出现的枯*叶片，清洗干净，切小段儿。加入野香菜，辣椒面，花椒面，酱油，醋，食用盐等等，搅拌均匀放几分钟就可以食用了。味道很香，非常下饭。若不急，多放置一点儿时间，更容易入味儿，若不喜欢鱼腥草，可以不放。若采摘的小根蒜够多，还可以用来炒腊肉。邻居闻到估计以后眼馋，因为那味道实在是太香了，吃起来也非常香，即便是和腊肉一起吃，也不会觉得油腻。还能增强食用，让人胃口大开，特别适合冬天吃太多肉肉，吃腻了的时候吃小根蒜。而且它的吃法很多，单独凉拌，即使只放食盐都很好吃，其他做包子馅儿，饺子馅儿，做调料等等，都比普通葱子香……

05结束语

野生的小根蒜非常珍贵，而且很稀少，若遇到它，请采摘叶子或者地上茎就好，可千万别挖根，留着有用，这样可以年年采摘，而且会越采摘越多。若你的菜园地、庄稼地里还有小根蒜，请别使用农药，别挖根茎。这样小根蒜就不会灭绝，而且纯天然的，吃起来味道更香。读者朋友们：您有多久没有吃小根蒜了？您的家乡还有小根蒜吗？若有，请好好珍惜它！农民卖15元1斤，超市卖5元一斤，消费者怎么还说超市“黑心”？又是商家在“炒作”，网红水果1斤元，很多人交“智商税”钙含量比牛奶高，是牛奶的6倍，此植物极为珍贵，记得好好保护人称“棠梨”，曾用来当“粮食”和熬糖，今用来泡酒，少有人吃过“识得八角莲，可与蛇共眠！”八角莲是什么植物，真那么厉害吗？


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