本文用到的食材有:鸡蛋鹌鹑蛋香菇

市场上形形色色的鸡蛋让人眼花缭乱，那么什么样的方法能让我们购买到优质的鸡蛋尼？

看：

良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明为佳；

摸：

良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；

听：

轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声，声音清脆为佳；

嗅：

向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，生石灰味为佳；

鹌鹑蛋营养丰富，营养物质是同量鸡蛋的两倍，鹌鹑蛋做法简单，只要将蛋煮熟剥开即可食用，也可以和其他食材一起食用，是主妇们青睐的食材。

食材

雪耳1朵，鹌鹑蛋10个，百合15克，桂圆肉15克，莲子15克，枸杞子15克（土），冰糖3小块，水4碗

步骤

1、鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳。

2、雪耳洗净去蒂，撕去周围*色部位，用温水泡半小时后撕成几小块。

3、把百合、莲子、枸杞子和桂圆肉洗净，倒入瓦煲内，加4碗水，浸泡一小时。

4、倒入雪耳，大火煮开，转中小火煲一个小时。

5、放入鹌鹑蛋和冰糖，接着煮10分钟即可食用。

如何来选购香菇呢？

一：一般在选购香菇的时候，我们以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽*褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优质的香菇；

二：一般长得特别大的鲜香菇建议不要购买，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。

大家在选购的时候一定要仔细咯。

好吃又下饭的鹌鹑蛋的家常做法就这样做好了，但是你还要骄傲的告诉家人：这道鹌鹑蛋的家常做法还具备延缓衰老、预防癌症和健脑益智的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。