随着气温逐渐变凉，气候变得比较干燥，容易出现秋燥、便秘。在这个时节的饮食，依然要遵循合理膳食、均衡营养的总体原则，同时建议经常吃点山药等薯类食物。

《中国居民膳食指南（）》建议：每天吃薯类50-克。

薯类包括红薯、马铃薯、山药、芋头等。

薯类含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、铁和钙，薯类中含有的纤维素、半纤维素和果胶等，有助于肠道蠕动，防治便秘。

研究显示，增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险，可以降低大便干硬、排便困难的发生率。

山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2，钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质，还含有丰富的膳食纤维。

山药有多个品种，知名度较高的有铁棍山药和淮山药。

铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。

淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。

细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，*色；有*褐色斑痣；肉质细白。

另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。

山药的吃法有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。

推荐食谱

1

秋葵山药炒木耳

▽

材料：山药克、秋葵克、木耳25克、姜末1小勺、盐小勺、蔬果调味粉适量做法：1、山药去皮洗净切片，木耳温水泡发撕成小朵，秋葵洗净切片2、炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香3、将所有食材倒入锅中大火翻炒4、炒至食材9分熟时加盐调味，继续炒至食材熟透5、最后加适量蔬果粉调味出锅

2

清炒山药西兰花

▽

材料：铁棍山药、西兰花、油、盐、昆布调味粉做法：1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色；2、西兰花洗净，切成小朵备用；3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；4、热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐和昆布粉调味即可～

3

西葫芦山药炒海鲜菇

▽

材料：西葫芦1只，山药克，海鲜菇克，植物油、盐、味全高鲜适量做法：1、所有食材洗净，西葫芦和山药切片。2、起油锅加热，放入海鲜菇煸炒。3、放入山药煸炒。4、然后放入西葫芦煸炒。5、放适量的盐炒透。6、最后放适量的味全高鲜炒匀即可。

4

玉米山药百合汤

▽

材料：玉米克、胡萝卜克、山药克、百合15克、菊花0.5克、姜4克、盐适量、蔬果调味粉适量做法：1、将玉米、大姜、胡萝卜分别切块。2、放进锅里大火煮开转小火煮40分钟。3、加入山药块。4、加入百合煮30分钟。5、加盐、蔬果粉、菊花关火焖10分钟即可。

5

山药紫荆皮汤

▽

材料：山药30克，紫荆皮9克，红枣20克做法：先将山药、紫荆皮、红枣洗净，加水适量，一同煎汤。日服1剂，分3次服用。功效：具有健脾益血、补肾养阴的功效，适用于低热的贫血患者。

6

五谷丰登

▽

材料：芋头、南瓜、山药、紫薯、花生、玉米各克，红枣3个，盐4克，植物油5ml，酱油2克做法：1、所以食材准备好；2、清水煮沸，放花生、南瓜、芋头，煮2分钟；3、放山药、紫薯，食材煮六成熟；4、捞出，沥干水，待用；5、热锅，倒油，爆炒，放玉米粒和红枣爆香；6、加沥干水的食材，翻炒；7、放盐、酱油炒均即可；8、起锅美美的五谷丰登可以吃了。

7

桂花山药糕

▽

材料：铁棍山药g，红豆沙约g，桂花蜜少许，粟粉少许做法：1、将山药去皮后切段，蒸至熟透软烂2、用粗网格按压过筛，使其口感更细腻3、将山药泥揉和成类似于面团状4、将豆沙分成28g/个；山药泥35g/个5、取其中一份山药泥压扁，放入红豆沙6、借助虎口的作用，将其包裹封口7、模具涂防粘粉，将光滑一面朝向内侧，用模具按压出想要的图案

8

山药小馒头

▽

材料：面粉克，山药(去皮后)克，干酵母3克，白糖40克做法：1、山药去皮洗净后上锅蒸熟。2、放进保鲜袋里，用擀面杖压成山药泥。3、白糖与面粉倒进盆里，混合均匀。4、酵母用20克温水化开，静置2分钟。5、山药泥晾凉与面粉搅匀，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干湿程度调入温水。大约55克左右，和成光滑面团。6、和好的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。7、取出来按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条。8、用刀切成自己需要的大小，整理成型，摆放蒸锅上。9、盖锅盖，用温水继续发酵到比原来大一点，大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可。