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为什么美味要加高汤？高汤是含有动物蛋白或者动物肉类氨基酸，鸡骨，鸭骨或者牛骨头，鱼贝类以及蔬菜菌类鲜味元素，一起熬煮经过细心的调配加工浓缩而成，有句话“浓缩的都是精华”，可以最好地诠释在做美食的高汤这方面。“高汤”它是一种拥有很多营养元素，百搭百变的调味汤汁，比任何酱料，酱油鲜露汁都新鲜，而且自制高汤经济，实惠，营养和口感更全面些。特别是广东菜，粤菜，江浙地方，山东菜，他们的烹饪离不开高汤，高汤是一道美食的灵魂，没有高汤的菜肴，总是感觉差一点味道。一般的高汤，就是用鸡骨牛骨，或者老母鸡焯水加点简单的葱姜配料，或者菌菇类，开中火熬煮浓缩到一定的浓度，滤掉汤中的杂物，剩下的就变成了美味又营养的高汤，在炒菜，烧菜，烩菜的过程当中，随便勾一点高汤搭配菜肴，就会让这道菜更有味，更正宗。像清炒鸡丁，银芽鸡丝，豆米烩豆腐，香菇菜心，西芹百合，百合会虾仁，鲜炒鱼片，滑蛋豆腐，豆腐牛肉，上汤牛肉，等等，很多菜肴都需要弄点高汤，更美味。所以有很多美味都是需要高汤来增加它的营养和味型，让美食的味道颜色更上一层楼。


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