芦笋富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，特别是叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。

芦笋有防癌抗癌的作用，可以阻止癌细胞的分裂与生长，甚至可使癌细胞逆转。

芦笋有抗疲劳的作用，可以为身体补充营养，提高超氧化物歧化酶的活性，抗氧化、对抗自由基。

芦笋有抗衰老的作用，可以延缓细胞老化，保护血管心脏的健康。

芦笋有减肥瘦身的作用，因为它属于低脂肪、低热量的食物，含有丰富的膳食纤维，可以起到减脂、排脂、降脂的作用。

芦笋的菜谱

芦笋炒虾仁：用蒜头、油、芦笋、百合、虾仁、盐等食材，用炒锅炒制而成，味道鲜美，营养丰富。

清炒芦笋：用芦笋、蒜、油、盐等食材，用炒锅炒制而成，清淡爽口，富含膳食纤维。

百合炒芦笋：用百合、芦笋、素火腿、油、盐等食材，用炒锅炒制而成，清香可口，适合老人食用。

芦笋沙拉：用芦笋、姜、辣椒、醋、米酒（或*酒）、生抽、红糖、香油、植物油等食材，用拌制而成，香辣可口，适合清热去火。

怎样选购芦苇

选购芦苇时，要注意观察其外观特征，如茎的粗细、高低、颜色、光滑度等，叶的形状、宽窄、颜色、质地等，花序的大小、形状、颜色等。

一般来说，茎粗壮直立，叶片扁平宽广，花序圆锥状微向下弯垂的芦苇品质较好。

另外，还要根据自己的用途和需求，选择合适的芦苇品种和型号。例如，如果是用来造纸或编织的话，可以选择纤维含量高的芦苇；如果是用来观赏或园林绿化的话，可以选择花序雄伟美观的芦苇；如果是用来药用或饲料的话，可以选择嫩茎和嫩叶的芦苇等。