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导报君语湿气中医理论上的万恶之源与其考虑拔火罐广东人自有妙计惊蛰后，天气回暖。从冬天的干冷到春季的雨水，很容易加重身体湿气。春天适合吃一些健脾祛湿的食物，特别适合喝汤水，易消化有营养，能帮助身体清热排*。今天给大家介绍几道汤料，都是家常食材，特别适合春天用来煲汤。虫草花虫草花并非花，而是蛹虫草的子实体，是一种类似蘑菇类的菌类，与虫草功效类似，但功效并不及虫草，从中医的角度来讲，其药性甘、平，有补肾益肺，止血化痰的功效，可用于腰膝酸软、阳痿遗精、肺肾两虚之咳嗽、体虚自汗等症状。虫草花含有蛋白质，多种氨基酸、脂肪、纤维素、维生素和微量元素等多种成分。现代药理学证实，虫草花可提高免疫力，起到减慢心率、调节血脂、延缓衰老、抗肿瘤、抗菌以及抗病*的功效。虫草花今天推荐的这种虫草花来自于内蒙古，当地具有得天独厚的农产品优势。境内山峦起伏，冬短夏长，夏无酷暑，冬无严寒，气候温和，是菌类生长的天堂。由于产地优势，这里的虫草花远离城市，零添加剂，不熏硫，不染色，坚持绿色健康原生态。目前内蒙古的虫草花已经打入日本、东南亚、欧洲、美洲等数十个国家和地区，食用菌产销率达98％以上。龙牙百合隆回龙牙百合是百合中的精品，其片呈微波状，略向内弯曲，侧看似弯月，正看似龙牙，故称“龙牙百合”，其寓意吉祥，倍受青睐。龙牙百合被誉为食中珍品，含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪，并具有补肺养阴、清心安神的功效。据介绍，龙牙百合种植不能连作，一般水旱轮作要间隔三年，旱土要间隔五年。在一个坡地上，上面丘块种植后，下面的丘块就不能种植，同样要间隔3-5年，这给龙牙百合的连片种植和扩大再生产带来很大影响。百合炖银耳为扩大种植范围，隆回很多龙牙百合种植能手先后在广西、江西、云南、贵州选择与隆回气候条件相似的地方种植，生产出的龙牙百合发生很大变化：鳞片外观出现红晕、鳞片变薄、色泽变*，外形变直少有弯月状，与此同时内质变差，口感变淡，实践证明龙牙百合离不开隆回的土壤与气候。枸杞宁夏中宁县生产的“中宁枸杞”，是宁夏枸杞的精品。中宁枸杞本名宁安枸杞，因其原产地在中宁县宁安堡一带而得名。当宁安枸杞成为商品，走向全国药材市场时，由于宁安堡属于当时甘肃省中卫县管辖，故又有“甘杞”的称呼。枸杞一般情况，宁夏的枸杞颗粒大而饱满，呈长圆形，并且它肉厚、味甘甜、色泽红艳，泡水后浮于水面。内蒙古的枸杞颗粒也很大，呈长圆形，味甜，色泽暗红。同时，内蒙枸杞泡水后下沉，这是它裸籽重的缘故。枸杞泡茶新疆枸杞是圆形的，味道极甜，色泽随时间变化由红变暗。它籽也很重，因此用其泡水易沉底。它还有个特征就是易变软，泡茶后水色会变红。五指毛桃很多广东人熟悉五指毛桃，这是一种比较矮小的乔木树种，生长在我国南方部分山林中。生活环境对土壤要求不高，但需要足够的水分和足够的阳光，不然会发育不良，植株矮小。五指毛桃通常是直立生长，有着一根圆柱状的主茎，但是并没有多少分支。主茎里面有着白色的木质层，外面铺着一层绿色的外皮，外皮上并不光滑，而且上面铺展着很多细小的绒毛，绒毛呈现褐色。这种绒毛可以说是五指毛桃的保护层，能防止虫子将五指毛桃的枝干破坏。五指毛桃的叶子比较特别，也是它名字的主要来源：叶柄细小，呈现扇形往外生长，有着五个裂片很像五个手指，而每个裂片的中央都有一根从叶柄位置分散开的叶脉。十分像五根手指，因而得名“五指”。之所以名字里还有“毛桃”，是因为它的果实呈现圆圆的桃子形状，生长在叶片之上的枝干位置，咖啡色而表皮粗糙，长着一层颜色很深的绒毛。如果将这些“毛桃”弄伤，外面会分泌一层奶白色的汁液，因此五指毛桃也被称为牛奶树。五指毛桃最主要的食用部位在于它毛茸茸的枝干以及根部。尤其是根部，起到健脾补肺、舒筋活络以及清热润喉的功效。五指毛桃并不一定说要依照药材使用的方法使用，也可用来制作其它食品。其中，用五指毛桃搭配鸡肉做成的汤、菜都十分受欢迎，一般称为“五指毛桃浸鸡”或直接叫“五指毛桃煲鸡汤”。今晚饮乜汤老广的汤料库里，这几样食材是永远不会少的。一煲浓情老火汤下肚，乏力疲软的的身体都爽利了不少。看完之后大家对今天家里要煲的汤有什么想法了吗？文

广粤文化·美食导报全媒体记者冯睿峻图

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广粤文化·美食导报全媒体编辑李思静



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