百合的主要应用价值在于观赏，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用；以食用价值著称于世的我国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有多年。

中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。

《本草纲目》言其“利大小便，补中益气”。

《本草纲目拾遗》言其“清痰火，补虚损”。

《日华子本草》言其“安心，定胆，益智，养五脏”。

《本草求真》言其“功有利于心肺，而能敛气养心，安神定*”。

临床观察发现，百合清心安神，对热病后余热未尽、神思恍惚、烦躁失眠，疗效甚佳。秋季燥邪为患，肺阴不足，而百合甘寒质润，有润肺之功，对秋燥亦有明显的疗效。

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。　

1.润肺止咳

甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

.宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3.美容养颜

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4.防癌抗癌

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

百合的几种家常做法

西芹杏仁百合

材料：干百合15克、西芹克、甜杏仁5克

调料：盐适量、味精适量、姜末适量　　

做法:

1百合用清水泡软洗净。

西芹洗净，去厚皮，切小块。

3炒锅烧热倒油，油热后放姜末炝锅。

4放入西芹和百合炒至西芹稍微变软。

5倒入甜杏仁炒匀。

6加入盐调味，继续炒至所有食材熟透。

7最后加适量素味精调味。

8炒匀即可。

百合莲子粥

材料：百合30克，莲子0克，大米克

调料：白糖适量。

做法：

1先将百合、莲子和大米分别淘洗干净

入锅，加水适量同煮

3熟后加入白糖，搅匀煮沸，放温即可服食

百合雪梨汤

材料：百合30克，雪梨一个

调料：冰糖适量

做法：

1将百合用清水浸泡一夜

次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时

3待百合已烂，放入去皮核切块的雪梨和冰糖，再煮30分钟即成

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