百合是具备观赏、药用、食用价值于一身的植物。对于年轻朋友来说，更熟悉的可能是百合花，它象征着纯洁，有着百年好合的美好寓意。

我国是百合的重要产地，传统的百合产地主要是江苏、安徽、浙江一带，湖南、湖北一带，甘肃、陕西一带，现在全国各地都有培植。全世界共有多个百合种类，我国就有60多个。

近年来还有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、麝香百合、香水百合等，这些主要是作为观赏花卉。

种类

百合在地下的球形茎部分，学名称作鳞茎，是重要的药食两用材料。百合的名称也正是由于它的鳞茎由多片鳞片抱合在一起而得名的。再细分下去，百合的鳞茎包括食用百合和药用百合，从种类上来说还是有一些细微区别的，它们的有效成分也有不同。

我国药典明确规定了药用百合的植物来源，即百合科植物百合、卷丹和细叶百合的干燥肉质鳞叶。食用百合，也称为大百合，可作为蔬菜食用，它的形态一般较大，鳞叶较长，药用百合鳞叶一般长2-5厘米，而食用百合长3.5-5厘米，更加宽厚，颜色也更淡，表面多为类白色，粉性更强。

研究证明，它的有效药理成分不如药用百合，而营养成分如多糖等较高，不建议入药。我国比较著名的食用百合如兰州百合，个大肉厚味甜，可用来做成多种菜肴。

中医理论

《神农本草经》中就记载百合味甘平，主治邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。《本草纲目》中把百合放在《菜部》，又把它称为“蒜脑薯”“百合蒜”。

现在百合入药分为生百合和炙百合。生百合就是百合鳞茎的鳞片用沸水烫过或略蒸后，晒干入药；炙百合又称蜜炙百合，即百合片用蜂蜜拌匀，微炒后晒干入药。

传统中医理论认为百合味甘、微苦，性微凉，归肺、心、胃经。主要功能润肺止咳，清心安神，益气养阴。生百合清心安神功能强，炙百合润肺止咳力强。用于肺燥咳嗽，肺虚久咳，痰中带血；或发热性疾病后，余热未尽，神思恍惚，虚烦失眠。

张仲景的《金匮要略》中还将用百合主治的一大类疾病称作“百合病”，症状有以神志恍惚、精神不定，饮食、感觉等均出现异常，主要属于情志病，与情绪密切相关，现代临床用百合为主要成分的方剂，如百合地*汤等，治疗如更年期综合症、抑郁症、神经衰弱都取得了一定疗效。

药用价值

现代研究发现百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素等营养成分外，还含有一些特殊的药理成分，比如可以镇咳的苷类，有调理免疫功能作用的多糖类，还有生物碱，即秋水仙碱，具有抗癌的活性。

百合的药理作用包括止咳、祛痰、平喘，强壮作用，镇静作用，促进免疫作用，抗癌作用，以及降血糖和抗过敏的作用。与我们传统中医的记载都是基本符合的。

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