目前百合的主要应用价值在于观赏，也就是鲜花。其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用，中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，到现代功效作用发现的更多，品种也更多样化。是一种药食兼用的花卉。另外百合还可制作成百合干、百合粉。

国内有多个品种，当前市场上用于食用的主要品种有

1.药百合（即苦百合）人工种植最广

2.龙牙百合（人工种植技术要求高，也分多品种）主要成品是百合干

3.兰州百合（特殊的地理造就了特殊的品种，原品种由川百合良性变异）

鲜百合的吃法做法：

首先要了解各类百合的材质怎么样

1.兰州百合：脆甜爽口

适合做各类甜汤特别适合炒菜

经典菜式

做法：关键步骤烧一锅开水，把西芹和洗好的百合片汆一下（西芹和百合片变色就行，追求颜色的可以放几片红色辣椒）用冷水冷却西芹和百合片沥干水分装盘和根据自己口味加调料热锅倒入油翻炒几下就可出锅（不要跟我说你们分不清油盐酱醋，盐要放几多）

下图是鲜百合小炒肉这个是要肉先炒好鲜百合片后放

经典甜汤

关键步骤

百合是凉性的一般都会加红枣颜色好看也有红枣的甜香味先把红枣和莲子煮熟（大部分家里都会用高压锅）莲子熟后加入冰糖，鲜百合片煮2-3分钟关火（高压锅开盖煮)再盖上焖一会儿就成如果是加枸杞子可以和鲜百合一起放泡发好的银耳也是和鲜百合同放不会煮成黏黏的

百合红薯汤（红薯切小块可以同放）

鲜百合还一个最大的密码不是吃货我是一般不告诉他的

炖鸡汤排骨汤老鸭煲时放入1-2片可以跟放罂粟壳一样的效果

而在煲汤中当配菜也是要后放（煲汤温度要比甜汤高一定要注意）不然煮烂了把汤味也搅混了

鸽子百合煲汤

总的就是鲜百合易熟提高汤鲜味就是放一点就行

甜百合可以下火锅放漏勺里4-5分钟就熟也可以白水煮熟捞出装盘胜过板栗粉糯甜淡淡的百合清香（特别是三两知己一起拼酒抽烟即使宿醉第二天口腔喉咙照样舒爽个人经历）

药百合不能放大量用于配菜（主要是太苦涩）简单的去除苦味是烧开水烫一下再凉水泡洗下能除苦味