西芹百合炒虾仁

营养价值

在中医五行的观念中，白入肺、黑入肾。秋季养生中，补肺就显得尤为重要。秋天应该多吃点白色蔬菜，例如莲藕、百合、山药等等。而我们今天推荐这道菜，营养十分丰富，不仅可以润肺止咳，女生常食还能美容养颜、减肥瘦身的作用。

—步骤解说—

西芹百合炒虾仁

[材料]

西芹克，新鲜百合1包，

红萝卜1根，基围虾克，

葱3根，姜1块，盐1勺，

香油少许，生粉30克，

鸡精1勺，料酒2勺，

食用油50毫升，

[做法]

步骤一：

首先，将西芹去皮，斜着切成菱形状

步骤二：

百合泡水备用

步骤三：

把葱白切段，姜切片，红萝卜切片，把虾剥壳、开背、去虾线

步骤四：

往锅中加水，水烧开后，加点食用油，西芹倒入锅中，过水，捞出放入冰水中

步骤五：

百合微烫一下，捞出放入冰水中，冷却

步骤六：

虾仁用生粉拌一拌，过水，捞出后放入冰水中冷却

步骤七：

接着，往锅中倒入油，加葱、姜翻炒爆出香味

步骤八：

加入西芹、红萝卜，翻炒

步骤九：

加盐、鸡精、料酒、一起煸炒出香味，倒入虾仁、百合，翻炒

步骤十：

用生粉加水勾芡，滴几滴香油提味

步骤十一：

最后关火出锅啦，把菜装盘

小主秘笈

1、西芹去皮，能使西芹吃起来更加脆爽；

2、虾球用生粉拌一下，过水捞出放入冰水中冷却，可以使虾球保持鲜嫩紧致有弹性的口感

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