导语：大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。紫皮蒜：蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳。

中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。

大蒜的营养成分

大蒜营养丰富：每克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。

此外，还含有硫胺素、核*素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

大蒜的种植方法

大蒜的种植时间为9月底至10月初，最适合在17度左右种植大蒜。种植时，应选用无病虫害的蒜瓣，种植前应施肥整地，以便更有利于生长。此外，小心不要种得太密或太薄。

由于大蒜生育期较长，并且根系较为浅薄，基本上在开春之后大蒜的土壤肥力也就基本上消耗得差不多了。及时追肥才能保证植株健壮生长。

追肥以氮肥为主，磷钾肥为辅助，当然如果选择施复合肥的话效果或许会更好。磷钾肥方面也可以选择叶面喷施的方式，促进吸收，提高大蒜品质。

坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么呢？医生来告诉你答案

一、能够提高机体的免疫力

因为大蒜当中含有丰富的大蒜素，这种成分能够对于许多致病微生物有杀灭和抑制的作用，每天吃大蒜能够杀灭微生物、提高机体的免疫力。

二、能够温中行滞

因为从中医食疗的角度上来讲大蒜性味辛、温，入脾经和胃经，对于食欲不振、消化不良、脘腹冷痛的人每天吃大蒜，通过温补脾胃而有很好的促进消化、提高脾胃运化的好处。

三、预防癌细胞

平时吃大蒜对身体有一定的好处，首先大蒜有抗菌消炎的作用，每天可以有效抑制体内多种细菌和病*的生成，还具有抗氧化的作用，可以保护机体细胞清除自由基来提高免疫力，对抗癌细胞有一定的抑制作用。

四、预防脑血管疾病

如今，越来越多的人患有心脑血管疾病和脑血栓，严重影响人们的健康和生命安全，并且患有心脑血管疾病后，需要长期药物治疗，长期服药，必然会对我们的身体产生一定的影响和伤害，尤其是我们的排*器官：肝脏和肾脏。

每天吃点大蒜，通过吃大蒜，我们可以促进我们的血液循环，降低血液中的胆固醇含量和甘油三酯含量，使其与环境更好。

五、杀菌抗感染

大蒜属于营养丰富的食品，还有比较好的抗感染作用，多细菌和病*都有比较好的抗菌作用。

经常吃点大蒜，有助于补充大白菜，维生素c，和矿物质等营养成分。还有预防感冒，细菌性胃肠炎的作用。

六、排*清肠

大蒜能抑制或杀死幽门螺旋杆菌等细菌病*，帮助清除肠道中的有害和有*物质；与此同时也能刺激胃肠粘膜，促进人们食欲。加快消化速度，降低患胃肠疾病风险。

吃大蒜的一些注意事项

1、不要空腹吃大蒜

大蒜含有辛辣刺激物质，刺激性非常强。空腹吃大蒜，胃充血，急性胃炎。

2、大蒜也不是吃得越多越好

一片的大蒜，一个人每天不得超过三片，单独生长的大蒜不得每天超过一片。大蒜多吃的话，大蒜那样强烈的大蒜味道和其中的物质会头晕、烦躁、胃肠不舒服等现象。

3、腹泻肠炎患者不能吃蒜

虽然大蒜对健康有帮助，但也并不是什么人都可以放心食用大蒜的，特别是患有一些肠炎或者腹泻的病人，平时要注意忌口大蒜。

因为这类患者如果吃了大蒜的话，可能会使情况变得更加的严重，大蒜有一定的刺激性，会使肠黏膜出现充血的情况，而且还有时候会使水肿的情况加重，所以患有肠炎或者腹泻的话就不能吃大蒜了。

大蒜的保存方法

一、茶叶保存法

可以往纸巾中加入一大把的干茶叶包裹好，或者直接用包装好的茶包，跟大蒜一块放到塑料袋里，把里面的空气全部挤出来系好口，放在通风阴凉处就可以了。

对于茶叶这道食材呢，相信每家每户都有吧，干茶叶能够充当和干燥剂差不多的功能，而且茶叶里面有一种叫茶多酚的物质，可以延长大蒜发芽的速度。如果你存放的大蒜比较多的话，就多准备上几包的茶叶。

二、小苏打保存法

准备小苏打，一个完好干燥的塑料袋或者保鲜袋，将大蒜放进塑料袋里装好，再将小苏打倒在纸巾内，折叠包好用绳子轻轻绑起来，避免散开，然后放进塑料袋内，挤掉袋子里的空气，将袋子扎紧，放在一个阴凉干燥的地方保存。

三、悬挂保存法

当有很多大蒜的时候，可以这么做，将大蒜一个个绑起来，再悬挂在阴凉干燥且通风的地方，这样可以长时间保存大蒜不发芽不干瘪，之前我家种大蒜，妈妈都一直这么做，挺好用。

如果从超市购买的大蒜，已经不能相互连接捆绑了，可以准备几个网兜，或者直接买带网兜的大蒜，将它们悬挂起来。