百合入药始载于《神农本草经》，列为中品，药食两用，也是现行首批药食两用品之一。性味甘寒，归心、肺经。功能主治：（1）润肺止咳。用于肺燥或阴虚之咳嗽、咯血，常配川贝。（2）清心安神。用于热性病后余热不清、虚烦不眠、神志恍惚，常配地*。民间食用百合历史悠久，唐代王维有诗“冥搜到百合，真使当重肉，软温甚蹲鸱，莹净岂鸿鹄，食之傥有助，盖昔先所服，诗肠贮微润，茗碗争馀馥，果堪止泪无，欲从望乡目。”

百合干

百合食用方法很多，或炒食，蒸煮等等。亦可与其它食材搭配制成各种食疗药膳，现举隅如下：

1.

润肺止咳--百合粥

材料：鲜百合60克，粳米克，冰糖适量。

做法：先将百合用清水洗净泡软。粳米淘净，与百合一起加水煮粥。粥成时加入冰糖，融化后稍煮片刻即可。早晚食用。

百合粳米粥

适用人群：慢性气管炎或支气管扩张，甚至患肺部肿瘤的病人，往往肺阴亏虚，表现为干咳，伴有口干咽燥、夜间盗汗等全身阴虚症状者。

2.

益气养阴止咳--百合*参猪肺汤

材料：百合30克，*参15克，猪肺克。

做法：所有材料加水炖至熟，加盐少许调味。饮汤吃猪肺。

适用人群：肺虚久咳、慢性咳嗽中医辨证为气阴两虚患者。百合、*参和猪肺三味合一，能够补气养阴止咳。

3.

安神催眠--百合酸枣仁汤

材料：鲜百合50克，炒酸枣仁15克。

做法：先将百合用清水浸泡一整天，炒酸枣仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟。

百合酸枣仁汤

适用人群：因秋冬体内燥热、心神不宁导致的神经衰弱、心情抑郁、记忆力减退者服用有较好改善。中成药百乐眠胶囊即含有百合、酸枣仁，具有滋阴清热，养心安神功效。

4.

宁心除烦--百合鸡子汤

材料：百合45克，鸡蛋1枚。

做法：将百合浸泡一晚，出白沫后，去水洗净，置砂锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋*，充分搅匀，再滚数沸，加少许冰糖调味即成。

百合鸡子*汤

适用人群：患有癔病、精神失常、惊悸不宁之症者有改善作用。（鸡子）鸡蛋*与百合同用，具有滋养心阴、清热安神功效。

5.

润肺通便--百合蜂蜜汤

材料：鲜百合10克，蜂蜜25克。

做法：百合洗净，放瓷碗内，加入蜂蜜，隔水蒸1小时，温服。

百合蜂蜜汤

适用人群：百合可补肺阴，清肺热。中医认为肺与大肠相表里。百合、蜂蜜两者同用，适合秋冬肺燥咳嗽咽干、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等证。

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