每年的夏天，必定要煮上很多次这道美味糖水：百合莲子银耳羹。

小时候，妈妈煮给我们吃，现在，我煮给我的孩子吃，满满都是儿时的记忆。

百合：润肺止咳，用于肺燥或阴虚之咳嗽、咯血，常配川贝。清心安神，用于热性病后余热不清、虚烦不眠、神志恍惚，常配地*。

莲子：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。

银耳：银耳味甘、淡、性平、无*，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

（以上橙色的功效性文字来自网络搜索，仅供参考）

材料：莲子、百合、白木耳、红枣、冰糖（都是适量哈）

1、白木耳用清水浸泡；

2、泡约1小时就变大了；

3、剪刀剪去深色蒂头；

4、用手一抓就散啦！（顺便都清洗一下吧！换个水）

5、锅里加入水、银耳、红枣、莲子和冰糖；（百合不加哦，加太早会化的。水的用量也随意吧。）

6、大火烧开，转小火炖半个小时左右；（自己观察莲子和白木耳的软烂程度，自己觉得烂了就可以加白木耳了。）

7、加入百合，煮个5分钟就可以吃啦！（怕百合不熟就多煮会）

8、煮好了！太美味了！热乎乎的一抢而空，其实夏天还是晾凉的更润喉！

成品图必晒！

怎么选莲子：颜色偏*偏旧的，（全白一色的不好）。闻起来没有刺激的气味，反而是淡淡的清香；身形饱满不憋。

怎样挑选新鲜百合：

挑选鲜百合，应选个大，外表玉色或淡*色，无虫斑、无霉变、无烂心的，同时要注意外层皮饱满无干皱，这说明新鲜。外表干净，包裹泥土少的，这能保证斤两。

新鲜百合如何保存：

（这是网上搜罗来的方法，不知道哪个靠谱,我平时就买回来后，不洗，口袋扎进，放冷藏室，半个月保证不坏。）

1、洗净沥干水，按每次食用量分包，搁冰箱冷冻室，保存半年以上不成问题。

2、把新鲜百合瓣清洗干净，然后再烧开的水里焯一下（注意，不要在开水里时间太长），拿出来摊开晾干。然后用保鲜袋按食用量进行分包装，放入冰箱的冷冻室，可保存6—8个月；

3、洗干净以后放在冰箱里面；

怎样挑选干银耳：

1、“雪白”、“漂亮”的白木耳并不好，白木耳的本色应为淡*色，根部的颜色略深。

2、闻起来如果有刺鼻的味道，可能残留二氧化硫，好的白木耳闻起来是清香的。

3、手感轻盈干燥，不是湿粘的哦。

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