永丰百合

永丰百合是江西省吉安市永丰县的特产。永丰县百合营养丰富，煮食香酥，别具风味，是宴席上的珍蔬。

　　百合花冠美丽是著名于世的花卉我国自古作为药用，并选育了可供食用的品种，成为我国特产蔬菜之一。还可加工多种食品。百合营养丰富，煮食香酥，别具风味，是宴席上的珍蔬。百合对肺结核、漫性支气管炎、神经衰弱等有较好疗效。

　　藤田镇中西山村过去是永丰县有名的穷山村。年，该村试种百合在当地市场俏销，为了扩大种植规模，村支书邹先佼带领村里*员干部走湖南、下广东、进上海调查了解市场，当他们了解到百合是个致富好项目，且很有发展空间时，心里为之一振。为了确保百合生产丰产丰收，邹先佼请来了江西农业大学教授进行技术指导，全村当年种植百合余亩，亩产值达余元。尝到了甜头的中西山村民积极性不断高涨，百合种植面积逐渐扩大，到年全村百合种植面积达到多亩。为了实现再增殖，他们还将百合加工成“百合粉”、“百合干”、“百合粉丝”、“百合凉茶’等系列产品，注册“西阳宫”商标，进入全国多家超市。年，仅百合一项全村多户村民收入达到多万元，中西山村也因此成了远近闻名的“百合专业村”。

百合，学名又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属（学名：Lilium）多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。

百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

而论吃百合，也只有在中国等东亚地区才会有的操作，也许可能是欧洲等地的居民并没有土中刨食的传统。在中国向来就有“药食同源”的说法，所以吃百合相当于食补的功效。例如在《神农本草经》里就记载着百合“补中益气”的特点，简单来说，就是百合吃了能填饱肚子，补充能量。

但真正说起吃百合的好处，可能还有些人不是那么的清楚，下面我们就来介绍一下百合的四大营养食用价值：

1、防癌抗癌

百合当中有丰富的活性生物碱，而生物碱被发现不仅对于癌细胞有非常强的抑制繁殖作用，对于人体的癌细胞生长有明显的抵抗作用，而且还能促进血细胞的生长，对于做过化疗或者是放射性治疗的患者来说有治疗作用。科学家经过实验发现，百合对于癌症患者非常的友好，常食用可以减少对白细胞的杀伤，减轻吃药带来的副作用，还可以促进和增强体内单核细胞的系统和吞噬功能，进一步的说就是提高人体机能的免疫能力。

2、美容养颜

人们常说，一白遮百丑。常食用百合就可以使我们的皮肤细腻白皙有光泽，比起桌前的瓶瓶罐罐来得更健康。那是因为百合里还有丰富的黏液质和维生素，这些元素都是对于我们的皮肤有很好的调节作用，可以促进肌肤细胞新陈代谢加快，让肌肤更加的年轻。

常食用百合，美容效果极佳。

3、镇静安神

中医里常讲，寒性食物皆可入心经，起到清心宁神的作用。而百合不仅性微寒，还含有一种镇静和催眠作用的元素叫做百合苷。这对于小朋友发烧时情绪激动烦躁有安定的作用，并且实验也证明，每晚睡觉前食用百合汤，可以有效改善睡眠质量，提高人体机能。这对于失眠多梦、心情抑郁睡不着、神思恍惚的人来说确实可以试一试百合这安心宁神的功效。

4、润肺止咳

和银耳一样，中医也非常喜欢用百合来治疗肺燥或者是肺热咳嗽等症状。这是因为，新鲜的百合含有丰富的粘液质，具有润燥清热的作用。而且中医特别讲究以色补色，以形补形，按照五行五脏的说法，肺部属于白色。而百合颜色洁白，属于白色食物中的上等佳品，所以对于养肺功效极佳，有很好的润肺止咳的作用。

1、鲜吃百合

要挑选个头大的新鲜百合，个头肥大，即使剥去外皮，可以看见百合里面是呈现自然的洁白色，晶莹剔透。新鲜的百合肉质白嫩，每一片都是匀称有光泽，口感软化细糯，吃起来不仅味道甜美，还口感酥化，像是吃上一块江南水乡糕点师傅所做的绿豆酥，细腻甘甜。鲜吃百合，尝到的是食物的原汁原味，可以更好的吸收百合里的多种营养元素。

一般来说，新鲜买来的百合都是会带点泥土的，而且百合瓣尖可能还会有开花时花茎留下的*色印迹，很多人都会误认为是腐烂坏了，其实只要清洗干净就可以食用了，那只是百合原生的特性。特别要注意的是，新鲜买来的百合如果还没有吃完，一定要及时放进冰箱进行冷藏。

2、银耳百合汤

夏天的时候，气候炎热，人体新陈代谢快，消耗的能量大，特别适合来一碗冰镇的银耳百合汤，既补充人体所需的蛋白质，还可以起到清热消暑的作用，不亚于夏日常推的绿豆汤。

只需要准备20克的银耳和20克的百合，红枣4颗，冰糖适量。将所有的食材洗净，捞出晾干，放入炖锅中大火煮开后，小火慢炖半个小时以内即可。无论是热食还是冰镇食用，都是味道极佳的一款羹汤。常食用不仅可以防暑降温，润肠益胃，还对慢性咽喉炎有一定的缓解作用。

3、百合炒西芹

这是一道在餐桌上非常常见的菜肴，味道鲜美又非常健康。

先将西芹洗净滚刀切块，再将百合剥开洗净，然后将所有食材全部放入沸水中焯熟。捞出晾干后，将锅烧热把所有食材倒入其中，翻炒加入盐、味精等调料即可出锅装盘。这道菜不仅色彩丰富，而且低脂营养丰富，特别适合小朋友以及正在减肥的人食用。

百合洁白，食之微甜软糯，难怪宰相王安石会边吃边赞叹道：“这百合比宫宴里的菜肴还还好吃。”

目前正是永丰县的百合上市季节，百合的春天在餐桌，又甜又糯，营养价值高，值得一尝！