百合，名字取自“百年好合”之意，自古即以之赞美女子走路时的婀娜多姿。我国人民自古便对百合怀有深厚感情，认为其清新脱俗，纯洁淡雅，且有“百事合心”之意。百合花的花语：纯洁、高雅、财富、荣誉、神圣。从植物学角度来说，百合(Liliumbrowniivar.viridulum)是百合科（Lilaceae）百合属(Lilium)多年生草本植物。大众喜爱的插花和养植花卉之一。

但是，今天小编要说的是，你以为百合只是有高颜值的外表？？那就大错特错了，它还特别有内涵呢！

百合营养丰富，富含多种氨基酸和矿物质元素，同时还含有*酮、皂苷、生物碱、多糖等活性成分，具有止咳、祛痰、镇静催眠、调节免疫和抗肿瘤等活性。百合鳞茎中蛋白质和粗纤维含量比较高，脂肪含量较低，显示出较高的营养价值。百合花中K、Ca、Mg、Fe等元素含量丰富。同时，有研究报道表明百合中多酚具有抗氧化活性，秋水仙碱具有抑制细胞有丝分裂和抑菌作用，百合多糖具有提高细胞免疫活性的作用，百合皂苷能抑制下丘脑-垂体-肾上腺轴的亢进，具有较好的抗抑郁作用。

百合鳞茎

百合珠芽

百合在我国具有十分丰富的资源，其中鳞茎是百合常用的食用和药用器官，珠芽是百合地上茎叶腋间产生的气生鳞茎，是营养生长中产生的繁殖器官。目前关于百合鳞茎的研究较多，而珠芽研究较少。朱昀等对百合珠芽及鳞茎的营养成分及活性成分进行了分析和比较。基本营养成分分析表明，与百合鳞茎相比，百合珠芽中粗纤维和粗脂肪含量具有显著性差异（P0.05），粗脂肪含量低，粗纤维含量高，总糖、粗蛋白和灰分含量无显著性差异；元素分析结果表明，百合珠芽和鳞茎富含多种营养元素，其中钾含量较高，分别为.52mg/g(DW)和.15mg/g(DW)；氨基酸分析表明，百合珠芽及鳞茎中氨基酸组成基本一致，脯氨酸含量最高，分别为mg/g(DW)和mg/g(DW)；活性成分分析结果表明，与百合鳞茎相比，百合珠芽中总酚、总*酮、生物碱及皂苷含量具有显著性差异（P0.05），珠芽中总酚、总*酮及皂苷含量高，生物碱含量低，珠芽及鳞茎中总酚含量分别为.86mg/g(DW)和.52mg/g(DW)。百合珠芽和鳞茎皆营养丰富，从资源开发利用与营养学角度分析，百合珠芽具有重要的开发价值与应用前景。

该文发表在《生物技术进展》年第6卷第5期上。

原文链接：朱昀,王未,李倩,陈瑶,张伟杰,吴慧玉,赵婷,茆广华.百合珠芽与鳞茎营养成分及活性成分研究[J].生物技术进展,,6(5):-.