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1、鱼要煎过以后再煮才会变白汤，要双面煎哦~2、任何肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉等菜过程中不要加冷水哦~3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中放点盐泡着，不然茄子会氧化变黑。4、炒青菜的时候不要加冷水，冷水会让青菜变老不好吃，加水就要加开水！5、炖骨头汤不要重复加冷水。6、大多数菜要在临近出锅前才可以加盐醋，这两种调味品如果过早加入会影响口感，还会让菜不美观。7、想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候要加点水。8、炸肉类的时候火不要太大，否则会夹生。快熟的时候火不能小，不然油都被吸到了食物内。9、用冷锅冷油炒花生米，放凉后口感酥脆，还不脱衣。10、蒸米饭的时候加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香。11、需要加糖的菜试试变成加雪碧。12、豆腐口感要好，用开水烫10分钟后再下锅，就可以去掉豆腐的卤水味，豆腐就不容易破了哦~13、炸鱼炸肉，用锅盖稍微盖一下，就会大大加快食物的加热时间，还会减少油的氧化~14、快速解冻肉类，将肉类用两个铝盆夹住，或者加肉类放入水中。15、牛肉每次都要炖很久，试试加一个茶叶包~


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