南煎丸子和辣肉段的做法，简单美味，令你无法拒绝的美食。我是百家号作者。

大家好，又到了小编为大家安利美食的时间了，今天小编想为大家推荐的两道美食分别是南煎丸子和辣肉段，让你好吃到根本停不下来，做法简单，营养美味，就让我们一起看一下这两道美食的制作方法吧！

南煎丸子是一道传统美食的小吃，南煎丸子的特点是丸子为扁圆形，味道咸中带甜，色泽圆润、味道宜人。猪五花肉克、蛋清2个、酱油10克、料酒10克、白糖20克、清汤克、盐3克、味精2克、湿淀粉25克、葱末5克、姜末5克、花椒油10克。以上的材料都准备好，我们就可以进行南煎丸子的制作了。

先把买来的五花肉用清水清洗干净，洗干净后用刀把五花肉切成3毫米见方的碎丁，放入碗内。加入料酒、酱油、葱姜末、盐拌匀，再放入蛋清、湿淀粉搅拌均匀成馅。炒锅放在旺火上，倒进油，油烧到3成热的时候，将肉馅挤成直径2厘米的丸子，放入油锅中，在小火上煎至4成熟时，将丸子全部翻过来，用手铲压扁继续煎至8成熟时将油控出，加入清汤、酱油、白糖煨炖到汤剩三分之二的状态，加入料酒、味精、湿淀粉轻轻翻勺，淋上花椒油逐个摆在盘子内，这道南煎丸子就大功告成了。

—南煎丸子的禁忌：忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。忌与乌梅、桔梗、*连、小荞麦内食，易使人脱发。忌与菱角、*豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大*、*连、苍术、芜荽同食。以上的禁忌你都记住了吗？

辣肉段这道美食对于喜欢吃辣的吃货们比较有诱惑力，能够勾起你的食欲，多吃几碗米饭。猪精瘦肉克、红干椒10克、葱、蒜米共10克、湿淀粉50克、酱油10克、料酒5克、精盐3克、味精2克、鸡汤30克。把以上的食材都准备好了，我们就可以开始制作辣肉段这道美食了。

先把买来的猪肉用水清洗干净，用刀切成15厘米宽、3厘米长的段，用精盐2克鸡汤、10克入味。将全部调料兑成汁水待用。把炒锅放在旺火上，倒进宽油，油烧到6成热的时候，将肉段用湿淀粉对5克豆油挂糊，放入油炸至漂起捞出来，等到油温升到7成热时放入锅里油炸一下捞出，锅里留有20克油，烧开后放入干辣椒、葱、蒜片炒香，放入肉段翻炒一下，烹入芡汁颠翻几下，出锅装盘就好了，这道麻辣开胃、外焦里嫩的；辣肉段就结束了。

—食用辣椒的好处和坏处：辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，克辣椒中就含维生素cl05毫克。辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。

为什么食用辣椒能够达到健胃、助消化的作用呢？是因为辣椒本身含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。适当吃些辣椒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。

食用辣椒的禁忌：辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。关于辣椒的知识你都了解了吗？

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