秋季天高气爽，气温日渐降低，所以肉类也较以前摄入得多一些，再加上空气干燥，早晚温差大，保不齐就着凉上火，咽干咳嗽避免不了，因此饮食上荤素搭配，多吃纤维含量高的蔬菜，以达到润肺清肠的效果，体内无积食，自然就没“火”了。

今儿跟大家分享3道秋天应季小菜，简单易做，清香入味又好吃，润肠胃、去积食，不上火。

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这道小菜没有太多的调料，却清香脆嫩，不论从品相还是到味道，都相当不错。

鸡蛋3个，莴笋1根，红椒1个，油15克，盐2克，蚝油10克，葱花少许，料酒10克

1.备料：莴笋刮外皮，洗净；

2.鸡蛋入碗，加料酒打散，莴笋斜切段、切薄片，红椒去籽切块；

3.热锅热油，鸡蛋液入锅，划散成块，出锅备用；

4.另起锅，葱花炝锅，倒入莴笋和红椒；

5.撒盐炒微微变软，倒蚝油；

6.倒入鸡蛋，炒匀出锅。

1.鸡蛋中倒少许料酒，炒出的蛋蓬松、不腥；

2.这菜主打清新艳丽，所以不放酱油。

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秋天的红薯杆粗壮、水分多、口感脆嫩，营养更丰富。这道肉丝炒红薯杆，肉丝鲜香滑嫩，薯杆脆嫩清甜，真是低调的奢华。

红薯杆1盘，猪里脊克，油15克，淀粉5克，蛋清半个，盐2克，酱油10克

1.红薯杆撕去外皮；

2.红薯杆洗净，里脊肉一块；

3.红薯杆切寸段，里脊肉切细丝，放淀粉、蛋清抓拌上浆；

4.温锅温油，肉丝入锅，划散变色；

5.倒酱油，炒匀，出锅备用；

6.锅中倒少许油，红薯杆大火炒变色；

7.倒入肉丝，混合均匀出锅。

1.里脊肉鲜嫩易熟，放蛋清更嫩，为防止出汤太多，所以无需放料酒；

2.红薯杆不要炒太烂，吃脆嫩口，大部分变色即放肉丝，余温会让其进一步成熟。

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这道炒百合有了肉末的加持，香润而味浓；脆嫩的*瓜片又增添了清香的口味；二者恰到好处地遮盖住龙牙百合的微苦，开胃下饭。

猪肉馅克，龙牙百合4头，*瓜1条，大蒜4瓣，油10克，盐2克，生抽10克，蚝油10克

1.龙牙百合冲洗一下；

2.将百合瓣剥离，去掉不好的部位，洗净沥水；

3.肉末、百合、*瓜准备好；

4.*瓜切薄片，大蒜切薄片；

5.百合入开水锅，焯烫30秒捞出；

6.温锅凉油，肉馅、蒜片煸炒变色出香味，加生抽；

7.*瓜片入锅炒表皮变色；

8.放入百合，撒盐，淋蚝油，翻炒均匀出锅。

1.龙牙百合微苦，比甜百合更有药用价值；

2.肉末可换成鸡蛋，*瓜也可用其它易熟的食材替换。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。