挥别了干燥的秋季，冬天又是一个该养精蓄锐、为来春的生机勃发作准备的好季节，也是人们最重要的进补时刻。

入冬进补，在我国已成习俗，因为冬天气温低，人体代谢下降，精气封藏，进补更加有利于吸收储存，对身体健康极为有利。

然而，由于各人体质不同、年龄有别，在食补中有宜有忌，应灵活掌握

NO.1

冬季食养目的是保温、御寒、防燥。

冬季，人们要多补充热量较高的食物，增加热能供给，以提高机体对低温的耐受力，热量较高的食物包括糖类、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、蛋、鱼、奶等。

NO.2

补充含蛋氨酸和无机盐的食物，提高机体御寒能力。

蛋氨酸可提供一系列耐寒适应所需的甲基，帮助人体新陈代谢释放热量，提高耐寒能力。在冬季应多摄入含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等。

此外，医学研究表明，怕冷与饮食中无机盐缺少相关。蔬菜的根茎里所含无机盐较多，所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、大白菜等。

钙在人体内含量的多少直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性。含钙较多的食物供您参考：牛奶、虾皮、海带、豆制品、芝麻酱等。

NO.3

多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病。

冬季的寒冷气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，容易出现如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症状或疾病，所以在饮食中要及时补充维生素B2。

维生素B2主要存在于动物肝脏、蛋、奶、豆类等食物中；富含维生素A的食物包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

羊肉

性温，味甘，能助元阳、补精血、益虛劳，有暖中补虛、开胃健脾的功用，是冬季最好的滋补强壮食品。

羊肉蛋白质含量较高，脂肪比牛肉略多，胆固醇含量低，这对体虛胃寒、阳虛怕冷、四肢欠温，以及慢性气管炎咳喘、肺结核咯血、产后气血两虛、贫血等虛寒体质，颇有神益。

汉代医家张仲景创制的“当归生姜羊内汤”，就是流传至今的温补气血名方，确实有很好的效果。

牛肉

性温，味甘，有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的作用。

牛肉含丰富的蛋白质，其中含必需氨基酸甚多，而脂肪较少，胆固醇含量也不高。因此，中、老年人体质较差者，可在冬季经常吃些牛肉。尤其是对脾虚久泻甚至脱肛、面浮足肿、脉象虛弱的人更为适宜。

古有“霞天膏”治脾虛久污，就是用黃牛肉熬制而成。凡是慢性腹污的人，入冬后用*牛肉煮浓汁喝，有健脾止污之功。

大枣

有红枣和黑枣之分，均为强壮滋补食品，且性味甘温，具有养血益气、补脾健胃、生津止渴、强壮体力等功效。

入冬以后，宜常用大枣煨烂后食用，或配合莲子、银耳，或是山药等煨食，有很好的调养补益效果。

人参

性温，有大补元气的作用。

在民间，入冬进补，人参是首选，中医称之为补虛扶正要药，尤其是阳虛、脾虛、肺虛、气虛之人，服之更好。

*芪

性温，味甘，古代医家称之为“补气诸药之最”“能补五脏诸虛”。

入冬以后，很多人喜欢用*芪煨老母鸡来进补，的确有很好的补虛强身作用。

《得配本草》认为：“肌表之气，补宜*茂，五内之气，补宜人参。”因为*芪有益气固表的功用，尤其是对体虛动辄易惠感冒者，最为适合。

肉桂

俗称桂皮，性热，味辛甘，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉、益命门之火的功效。

阳虛怕冷，四肢不温，或脾胃虛寒，慢性腹污之人，入冬以后，经常在烧莱时加些桂皮，或用桂皮作香料调味，都很适宜。

此外，冬三月还宜常吃芝麻、牛肚、羊肚、羊骨、鸡肉、鱼肉、栗子、花生、百合、木耳、燕窝、羊奶、豆浆、胡椒、砂仁、冬虫夏草、蛤蚧等。