-研院君语-

花开九载为轮回，一朝出土身似玉。

——兰州百合——

在甘肃兰州，有一类生长在山野幽谷间的植物，集观赏、食用、药用于一身，以肉厚、色洁、味甜著称，享有“蔬菜人参”之誉，它便是兰州百合。

说到百合，很多人的第一印象是鲜花，殊不知它的鳞茎却是一道美味。兰州百合“药食同源”，十年修得圣洁身。

兰州百合味道甘美，百合花更是高颜值，夏日漫山遍野的百合花，色彩艳丽，迎风招展，散发阵阵香气，令人陶醉。

兰州百合是这座城市的另一张名片，它的名声丝毫不弱于兰州拉面。作为世界NO.1的甜百合，它也是专属于兰州的美味。

在我国，种百合的地方很多，也有着四大百合产地，分别是甘肃兰州(甜百合)、湖南隆回、江西永丰(龙牙百合)以及江苏宜兴的药百合。

而此四者中，只有兰州百合是以食用价值著称，也是所有百合品种中唯一的甜百合。其个头饱满，肉质肥厚细腻，香甜无苦味，还有诸多有益成分，享有“蔬菜人参”之誉。

每一颗兰州百合，宛如含苞待放的莲花洁白，又如白木兰未舒展的花瓣。口感细腻清甜，瓣大肉厚，含糖量高达13%，稳居全国各类百合之首。

初看鲜百合的外表，猛然觉得像大蒜，其实这种说法早在《本草纲目》便提到过，“其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。”

植物分类学家孔宪武教授在《兰州植物通志》中评价说：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一。”

每一颗兰州百合的香甜清脆里，都有一个与时间相关的故事。

常吃百合的人都知道，兰州百合价格普遍较高，市场上一斤从十几元到四五十元价格不等，而究其原因，是它的生长年限决定的。

一般而言，兰州百合个头越大，价格也越高。

兰州百合的个头大小，也是生长周期的长短决定的。这次去挖百合，从农民口中才了解到，一颗成熟的精品大百合，需要的生长时间要长达9年。

前两三年长成种子（或者当成小百合直接销售），挖出来换一块地，再栽进去长3年，挖出来便是6年生百合，再栽进去长3年，就是9年生的百合了（个头大，口感也最佳）。

二次栽种后，生长中的兰州百合

因此，兰州百合从三年生到九年生都有，价格也主要是由这个决定的。

可以这么说：中国最好的百合在兰州，兰州最好的百合在西果园。早在年，兰州市就被授予“中国百合之都”称号。

兰州市七里河区西果园镇，镇境南部属二阴地区，高山耸立，北部群山连绵，为*土山梁地区，*土层之厚为世界之最。地势南高北低，向*河倾斜，平均海拔米。

西果园是兰州百合最大的种植基地，这里烈日灼晒、干旱缺水，种出来的百合有着与众不同的清甜。

兰州西果园百合产地

兰州百合的采挖，往往是在天气较冷的秋末、初春、还有整个冬季，那也是兰州百合最甜、口感最佳、营养价值最高的时节。

挖百合的时候，大家都穿着厚厚的衣服，地头上还生一个火堆，中途休息时暖一暖冰凉的手脚。

挖的时候，农民们说，兰州百合在生长过程中是不需要打药的。

原因是生长在海拔相对较高的山上，气候条件恶劣，一般的害虫难以存活。更主要的是，一旦喷洒了农药，百合就会烂根儿，造成绝收。

想想，几年的等待才能采收，他们是不会冒这个风险的。至于化肥，由于百合种下之后农民就不管了，所以都是处于自然生长的状态。

挖好的百合，农民们会在田间地头进行简单分拣、去泥去根，不进行任何二次加工，所以看上去不会那么白白净净，带有少许泥土，但也保证了百合的安全、健康、原生态。

兰州鲜百合的吃法很多，与百合干还有其他地区的百合不同。它可以蒸来吃、炒着吃、炖甜品、凉拌，还可以直接生吃。

兰州百合生吃口味清甜，亲测跟豆荚的味道有点类似，但又带着百合特有的清香。这也是兰州百合与其他百合的区别之一。

银耳百合汤

气候干燥的时候，用鲜百合熬汤再合适不过了。

首先备好食材，然后我们先在炖锅中放入适量的水、银耳、番薯，大火烧开后，再放入百合、冰糖，转小火慢熬。

这样熬煮出来的百合羹，味道清甜，营养健康，老人、小孩都爱喝！

当然了，在制作过程中，我们还可以加上一些自己喜欢的佐料，比如红枣、枸杞、桂圆、莲子等，可根据个人口味自由发挥~

百合炖鸡汤

西芹炒百合

兰州百合不止是炖汤好喝，它还非常适合炒菜吃。

洗干净西芹并切成段儿，放置开水中焯水。接着，炒锅热后倒入油，加入西芹翻炒，片刻后再加入百合，最后撒上调料出炉。

注：百合不宜翻炒过久，边缘变透明后即可出锅。

宝宝辅食之百合泥

蒸熟后的兰州百合，口感绵密、味道清甜，非常好吃。因为没有粗纤维，蒸熟后还可以直接压成泥，作为小宝宝的辅食，健康又营养。

这便是兰州百合，从食味记忆到文化品牌，它期待从兰州出发，拥抱更广阔的市场。今天，我们想为兰州百合代言。

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