红枣的食疗方法

1、红枣乌鸡汤

广府汤阿胶红枣乌鸡汤

材料：乌鸡、阿胶、*精、芡实、桂圆、红枣、枸杞子、桑葚做法：炖煮3小时，老火炖汤。

特点：养肝、益气、补血、滋阴广府汤即广东人煲煮的中华老火靓汤，已有数千年历史。岭南地区多湿热，长久居住，湿热侵身在所难免，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜。

2、红枣水

红枣10枚(掰开)，大麦克，加水7倍，煎煮后服下。不加糖。

红枣中所富含的特殊物质可减少过敏介质的释放，多吃红枣可以治愈过敏症。（注意：新鲜的红枣不易冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维生素C。）

红枣(去核)克，冰糖50克，加水毫升煮熟，收干水分，捣成枣泥。再加入蜂蜜毫升拌匀，盛在干净的玻璃瓶中，饮用时取1茶匙加入温开水即可。大枣、蜂蜜都是温性食材，在寒冷的冬季，喝一杯这样的茶可以补充元气，增加热量。

4、木耳红枣汤

黑木耳10克，红枣50克，白糖适量，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益气，红枣补血、养颜。从经前1周到月经结束后，隔天食用可以缓解经期贫血，使面色红润可爱。

当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水克，先煎浓汁克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。

6、红枣枸杞粥

材料：红枣70g，枸杞15g，米g。

做法：

先将红枣，枸杞等食材先泡水并清洗干净，红枣，枸杞，米，水一同放入锅内煮熟，适当添加红糖调味即可，可以依照个人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。

7、小米红枣粥

原料：小米50g，红枣50g，清水3碗

制做过程：

小米1小把，淘洗干净后，用清水泡5～6分钟。3碗清水，锅内烧开后，放入小米连同浸泡的水。大火煮开2分钟，转中小火慢慢熬。红枣5颗，去核，切成丝。待小米粥熬至粘稠后，加入红枣丝，再小火熬3分钟，关火2分钟即可。喜欢的还可以适当加一些食用碱。我没有加。

功能特点：养胃、养颜、孕妇常食、有益胎儿益智。

原料准备：山药、红枣、大米。辅料冰糖、枸杞、桂圆。制做过程：将大米洗净用水提前泡好。红枣洗净泡好。枸杞洗净泡好。桂圆剥皮。山药去皮切成菱形块。玻璃锅内做水，水开后倒入大米。开锅后关小火熬25分钟。放入山药块开大火。开锅后盖盖改小火煮10分钟。开盖放入红枣。开锅后放入桂圆。放入泡好的枸杞。最后放入*冰糖。关小火熬3～5分钟即可。

功能特点：补肝、暖胃、驱寒。

原料准备：银耳25g、红枣15g、粳米g辅料：莲子、枸杞、白糖。制做过程：

干银耳用冷水浸泡半天，择洗干净；红枣洗净，泡软去核；莲子、枸杞分别洗净，泡软备用；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；锅中加入约0毫升冷水，将粳米、红枣放入，先用旺火烧沸；转小火熬煮至八成熟时加入银耳、白糖，稍煮即可。

功能特点：适用于秋季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理和养颜美容调理。

原料准备：大枣10枚，黑米80g，红衣花生20g，白糖适量。制做方法：将红枣洗净切开去核，二者放在一起旺火煮沸，加入白糖，小火熬成粥。功能效果：滋阴益肾，养血止血，可治小儿贫血。

鲜旱莲草50克、红枣20枚。先将旱莲草和红枣洗净，一同放入锅中，加水适量，煨汤，熟后去渣，饮汤吃枣。此汤具有滋补肝肾、养血止血的功效，适用于胃十二指肠球部溃疡出血、失血性贫血等。

12、银耳红枣汤

银耳两大朵、红枣12～16颗、冰糖适量（根据自己口味来放），银耳用冷水浸泡到充分涨发，用厨房剪刀剪去蒂部，用手将银耳撕成小块，反复淘洗后沥干备用。红枣用水清洗后备用。紫砂锅添足水，将银耳、红枣放入，大火烧开后，转小火慢熬2～3小时，看银耳熬到全部融化成胶状。按自己口味放入冰糖，搅拌到溶化即可关火食用。

13、红枣南瓜汤

食材：南瓜克、生姜6片、红枣10颗、红糖适量。

做法详解：

老姜去皮后切成片。南瓜去皮去瓤，洗净后切成2厘米大小的南瓜块。煲锅中加适量清水，放红枣、姜片煮沸。南瓜入锅，大火煮开后转中小火。炖到南瓜熟透，一般需要15～20分钟。加入红糖煮溶化即可关火。

食材：猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。

做法：

先将猪心剖开，洗干净。茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。

材料：莲藕2节、红枣克、莲子克、冰糖适量。

做法：

莲子洗净后放清水中浸泡，直到莲子变软后捞起备用。新鲜莲藕削皮后洗净，切成小块沥干。将莲子与莲藕块放入锅中，加入洗干净的红枣，再按个人口味加入冰糖。最后放水煮约90分钟，莲子红枣都熟透即可。

16、生食将红枣消*、洗净后食用。

17、用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。红枣有补中益气，养血安神之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。

18、红枣有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣0克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。

19、红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意湿痰及积滞者不宜多食。

20、何首乌粉25克、红枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、红枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。此粥有补肝肾、益精血、通便、解*等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。

21、红枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克，加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖)，煎至微稠，待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙，每日2次。此膏可补中益气、养血补血，更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。

22、鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。将银杏叶洗净切碎后入沙锅，加水克，用小火煮沸，20分钟后去渣取汁，再将浸泡片刻的红枣和绿豆一起倒入沙锅内，加白糖，煮至绿豆酥烂为止。有养心气、补心血、降压降脂、消暑解*的功效，适用于高血压和冠心病患者服用。

23、红枣10-20枚煎汤常服，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚微*者；

24、大枣20枚、葱白若干，水煎去渣饮用，用于虚劳烦闷、失眠者；

25、大枣和芹菜根煎汤，常服可以改善高胆固醇血症；

26、红枣*参炖母鸡，可以用于术后血虚及重病后虚弱的恢复期患者；

27、红枣、花生、冰糖各30克，先煮花生，再下红枣冰糖，睡前服用，用于肝炎及血清转氨酶高者。

28、生姜克、红枣克、盐克、甘草克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15～25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。

29、红枣50克、粳米克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。

30、红枣50克、水发黑木耳克、白糖适量。将水发木耳去杂质洗净，切成小块。红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。据本草记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳，其补益、滋养、活血、养容的作用增强。常食能使面色红润、青春焕发，此汤尤益于女性。

31、红枣20克，薏仁米20克、白果15克（去壳除衣）、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食之。此汤具有养心神、清湿*、健脾胃之功效。常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等，使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。

32、红枣烧肉

特色：滋阴补血、酥烂甜香，易于消化和吸收。

原料：五花猪肉克、花生油、葱姜片、葡萄酒、红枣克、酱油。

制作：五花猪肉克洗净，切小方块。炒锅烧热放少许花生油，下葱姜片，煸炒放五花猪肉、葡萄酒、酱油、适量鸡汤，烧开、小火煨五成熟后，放入洗净红枣克，待熟透，入盘。

33、准备*柏20克，红枣6～8个。将*柏研磨成粉状，红枣烧成枣炭后也研磨成粉状。再将两种药粉与香油煎水。每晚用此水洗痘痘处，持续20分钟以上。也可将其涂抹在脸上，滴干时又涂上，反复如此。

34、红枣的丰胸食疗法

（1）银耳红枣汤

材料：银耳克，红枣5粒，冰糖适量。

做法：

银耳在冷水中浸泡约六小时以上，将银耳尾端蒂摘去摘好的银耳放入水中，小火炖四小时。红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖中火煮滚3～5分钟冰糖化了即熄火。

丰胸功效：红枣补血可使脸色红润，又因含丰富类似雌激素的天然女性荷尔蒙，对女人滋养子宫、丰胸都有效。

银耳富含胶质，能促进黏多醣形成，不但丰胸也能使肌肉结实骨骼强壮。其中丰富的纤维质还能通肠清宿便，预防便秘。

（2）花生红枣汤

材料：花生米克，干红枣50克，红糖适量。

做法：

花生米用温水泡半小时，取皮；干红枣洗净后温水泡发，与花生米皮同放铝锅内，倒入泡花生米水，加清水适量，小火煎半小时，捞出花生衣，加适量红糖即成。

丰胸功效：花生和红枣都有很好的美胸作用，而且还养血补血，特别适合长期节食减肥或贫血的女性饮用。

（3）红枣鸡蛋茶

材料：红枣60克，鸡蛋1个。

做法

将锅放入清水，加入红枣煮成浓汁。打入鸡蛋后即可饮用。

丰胸功效：红枣很高蛋白的鸡蛋结合，是民间广泛用于产后补养气血的食疗方。搭配合理，营养丰富，不仅能丰胸，还有美容的功效。

（4）莲子红枣汤

材料：干莲子2两、红枣10枚、冰糖2两。

做法：

将莲子泡水2小时，红枣泡水10分钟。然后，将泡过水的莲子放在加了水的锅中以小火炖煮约3小时，煮烂后，放入红枣及冰糖再煮10分钟即可。

丰胸功效：这道汤品热食、冷食都可以，冷藏后饮用效果更佳，丰胸效果特棒哦。

35、枣醋的做法：

第一步、入缸处置：将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或破坏。每10～15公斤枣加破坏的大曲1公斤，加适当枣重的3～5倍的水，再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液，拌匀今后入缸，缸口留17厘米左右的空地，然后用纸糊严，加盖压实。

第二步、发酵：入缸后4～6天，酒精发酵大体完结，可将盖去掉（但不去纸），在阳光下曝晒。34℃是醋酸菌繁衍的最适温度，约15～20天可完结醋酸发酵。

第三步、制品：发酵物过滤后即为淡*色的新醋。每公斤新醋加食盐2公斤和少数花椒液，再储藏半年即老练，醋味即香又酸。

制作办法也可简化，不加放酵母和大曲，将枣洗净放入缸、坛中，加枣重5倍的清水，放于温暖处，冬天可放在住人的屋内，让它天然发酵。夏日一二个月，冬天3～4个月，发酵就可完结。所得食醋为淡*色。别的，用黑枣、柿子或酸枣等，也可用上述办法做醋。

36、*芪红枣茶

材料：3～5片*芪、3枚红枣。

做法：

将材料用滚水冲泡，待温热时饮用。中药材相互作用，不仅使MM胸围卓然挺拔，更能让体内五脏运行顺畅。

37、红枣百合鸡翅汤

材料：鸡翅1个，百合30克，红枣10颗。

调料：高汤、姜片、葱花、料酒、盐各适量。

做法：

鸡翅洗净，剁成两半；百合掰小瓣，洗净；红枣洗净，去核。沙锅中倒入高汤，大火烧沸，放入鸡翅、百合、红枣、姜片、料酒，汤再沸时，改小火煲1小时。煲至鸡翅熟烂后，放盐、葱花、搅匀即可。鸡肉含有谷氨酸钠，煲汤时不宜使用花椒粒、大料等厚味调料，以充分发挥鸡原来的鲜味。

38、六种吃法

每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排*的功效。

①、红枣泡水，养肝排*

红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。

还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。

②、红枣泡茶，补气护嗓

红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。

如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

③、红枣熬汤，止咳润肺

唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。

材料：银耳：20克（大约半朵），红枣：20颗，冰糖：60克（可根据各人的口味添减分量）

做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。

⑤、红枣熬粥，安神助眠

中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。

⑥、红枣泡酒，血管通畅

红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。

提醒：

1、干红枣大小各异，虽然在营养和食疗功效上差别不大，但从口味上建议，泡水泡茶时选用大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感很甜，最好将其撕成几半再用；熬粥、泡酒等则可随意选择。

2、大枣有益健康，但并非多多益善。中等大小的红枣，一次食用最好别超过15个，过量食用有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀。

适宜人群

大枣老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。特别适宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用；此外，还适宜抑制肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓不良反应者食用。

湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鲜枣不宜多吃，否则易生痰、助热、损齿。

相宜相克

与红枣相宜的食物有：牛奶，补血、开胃、健脾。鲤鱼，滋补暖胃，强心补血。南瓜，补中益气，收敛肺气。冬瓜，减肥降脂。番茄，补虚健胃，益肝养血。荔枝，健脾止泻。核桃，补血强身。蚕蛹，健脾补虚，清退虚热。黑木耳，补血调经。*参，健脾益气，养胃。赤小豆，补益心脾，利水消肿。桂圆，补血、养血、安神。板栗，健脾益气，补血。糯米，治疗脾胃气虚。

与红枣相克的食物有：蟹，易患寒热。虾，中*。葱、蒜，消化不良。胡萝卜，失去原有的营养价值。鱼，消化不良。一般来说，水煮吃枣是明智之举，因为这样既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的腹泻。

大枣不宜多吃，大枣是进补食物！

众所周知，大枣(鲜枣)不好消化。这是因为，大枣不但水分含量低，仅为67%(其他常见水果多为80%～90%)，而且膳食纤维含量高，为1.9%，明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%)。膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化，一次摄入量大时会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄而硬的。咀嚼时很难彻底捣碎。你可以试验一下：把大枣(鲜枣)咀嚼后，不要下咽，吐出来观察一下，你会发现其中混有大小不一的枣皮碎片，它们与果肉分离，形状不一，质地硬，边缘锋利。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适。 　　当然，如果你的胃是健康的，并没有什么炎症、溃疡或伤口，那么你对大枣的耐受能力就强一些。当然，即使如此，大枣(鲜)吃得过多，也会造成胃部不适。这就是主张大枣不要多吃的原因。不过，就算没有明显的胃炎或溃疡，不同的人胃黏膜的厚度以及对某些刺激性物质的耐受力也是不一样的。所以，吃多少大枣合适(是吃5粒还是吃35粒?)完全是因人而异的，并没有一个确切的限量。那么，给一个大致的量总是可以的吧? 　　其实，给出大致的限量也是毫无意义的。因为吃大枣的时候，人们可以根据自己的情况来确定，吃一吃就知道多少大枣是合适的了。

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