从寒露到霜降这段时间，气候会开始转寒，这个时候要格外注意避风避寒。饮食上寒凉的食物也要少吃或者不吃了。

寒露后，气候会越来越燥，很容易出现皮肤干、口干、嗓子痒等典型的“秋燥”情况，养肺润燥就成了重中之重。

润燥有“四白”，分别是秋梨、百合、茯苓、杏仁。之所以被称为“四白”，是因为他们都属“白色”，秋主肺，而白色能入肺。

秋季水果中，润肺除燥最好的选择就要当属梨子，很多医家都会把梨子入药。

比如温病条辨里有雪梨浆，就是取梨捣汁而成。

但需要注意的是，梨生吃喝熟吃是不一样的，生食不适合脾胃虚寒的人，建议用清炖或熬膏的方式，膏滋的形式更容易被吸收。

经过处理的梨子能化解梨的寒性，重在滋阴，润五脏之阴。

百合在很多中医方剂中都会用到，像百合固金汤等。

百合能入肺、心经，味甘微寒而且质润，能养阴润肺，还能帮助养心安神。

适合用于阴虚肺燥有热的干咳少痰、咽干等症。常搭配杏仁、川贝等食材一起作为药膳食用。

《日华子本草》中记载：“百合能安心，定胆，益志，养五脏。”

在个中医名方中，应用最多的30种食材中，茯苓位居第五。

被古人称为“四时神药”，茯苓在滋阴、除湿层面中具有很高的作用价值，能健脾宁心、利水渗湿。

茯苓含有茯苓多糖、多聚糖类等成分，有利尿、镇静、止咳的功效，配伍百合一起用，可用于肺燥咳嗽和肺热咳嗽。

《本草纲目》中记载着杏仁有润肺的功效，杏仁味甘，归肺、脾、大肠经，有滋阴生津，润燥补肺，止咳平喘的作用。

中医认为，杏仁能益肾滋阴，是药食同源的食物，在食用杏仁时要在开水中将野杏仁煮熟，然后再用清水浸泡24小时，换水后再次浸泡后服用。

百合杏仁红枣羹

材料：百合15g，杏仁15g，红枣20颗，燕麦片30g，糯米50g，小麦胚芽30g

做法：

1.杏仁和百合提前1小时用清水浸泡；

2.燕麦片和糯米淘洗干净，锅中加约毫升的水，温水下入所有食材；

3.大火煮开后小火慢慢煲煮大约40分钟，煮到汤羹粘稠；

4.下入小麦胚芽；

5.搅拌均匀煮开即关火。

功效：宁心静神，润燥补血。

杏仁百合排骨汤

材料：新鲜排骨g，甜杏仁30g，干百合20g（鲜品加倍），脱心莲子20g，三年陈皮10g，中等大雪梨（砀山梨）3个；

做法：

1.干杏仁、百合、莲子提前1小时用清水浸泡；

2.排骨煮沸，打去泡沫，排骨取出晾凉备用；

3.砂锅，凉水一次放足够（中途不加水），先入陈皮，生姜3大片；

4.水开放入排骨、杏仁、莲子、百合（新鲜百合要晚放30分钟）；

5.大火煮至沸腾，转中火15分钟，转小火慢煲2小时即可；

6.最后半小时，大雪梨削皮，切大块，放入，加适量盐，煲半小时出锅。

功效：祛痰止咳，生津润燥，补益虚损。

来源：吉报调查

作者：庄庄

总编：孟繁杰石巍韩铁英

转载编辑：初慧