邓紫棋也曾说过，她的餐单中有芦笋，自然起到保持好身材减脂，也常被作为食疗蔬菜；

所以芦笋与竹笋相比，我还是认为芦笋略高一筹；无论从颜值还是口感及营养价值来说，芦笋都是赢家。

你的不经意间，它就被贴上了高档蔬菜。国际美食界公认的十大名菜首席“蔬菜之王”。

《神农本草经》医术，出现在两千年前，早已将芦笋列为“上上之品”，一句久服轻身且益气延年足以证明它的实力，不可小觑；

现代营养学分析，芦笋所含蛋白质，组成人体所必需的各种氨基酸，含量比例十分恰当；

且矿物质元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

——①芦笋最适合搭配——

冬瓜、猪肉、银杏、百合、苦瓜、虾仁、白果、豆腐、黑木耳、海参；营养价值与功效我就不多说了，因为网上都有描述；

芦笋比较鲜嫩，并不像竹笋那样耐高温，所以通常比较适合清炒、白灼、清蒸、凉拌；

芦笋不适合和羊肝、羊肉混合，会导致腹泻。

——②芦笋最好吃三种做法——

——①黑胡椒煎芦笋——

《①准备食材——

〖食材〗芦笋g

〖辅材〗橄榄油

〖调料〗盐、黑胡椒

《②做法细节——

①将芦笋根部削去老皮，如果实在太老，可以切掉，只需要脆嫩部分；

②锅中水烧开，2滴橄榄油，再撒上一点食用盐，算得上帮助芦笋去苦涩；

③清洗干净的芦笋，丢进锅里快速焯水一下，捞起来沥干水分。焯水时间不宜太久，咱们吃芦笋最重要的就是一个脆；

④平底锅内刷一层橄榄油微火烧热，将焯水后的芦笋放入，轻微干煎，撒少许食用盐入味；

⑤等待芦笋表皮起皱，撒上黑胡椒面，即可起锅装盘。

——②凉拌芦笋——

《①准备食材——

〖主材〗芦笋g

〖辅材〗大蒜、小米辣

〖调料〗食用盐、生抽、食用油

《②做法细节——

①去除根本老皮，如果根部太老建议切除，清洗干净，沥干水分；

②锅中水烧开，加点食用油，细盐，将芦笋扔进锅里，水煮一下，大概1-2分钟，随后捞出放进冷水过凉；

③将过凉芦笋沥干水分，放进盘里摆盘，小米辣和大蒜提前切末，撒在芦笋上，淋上少许生抽；

④锅中倒入食用油烧热，随后将热油泼在芦笋之上，香飘四溢。

——③清炒虾仁——

《①准备食材——

〖主材〗芦笋g、鲜虾20只

〖调料〗食用油、食用盐、料酒

《②做法细节——

①鲜虾开背去除虾线，剥壳成虾仁；

②虾仁加入食用盐、料酒，稍微抓捏腌制；

③芦笋去除老跟我根剥皮，锅中水烧开，芦笋焯水1-2分钟，因为草酸过多；

④锅中热油，放芦笋，放虾仁一起翻炒；

⑤看到虾仁变红，撒些食用盐翻炒片刻起锅。

——③美食美佳总结——

芦笋虽好，咱们应当注意不宜生吃，因为芦笋跟菠菜一样，含有草酸。

也需要注意，应当低温避光保存，芦笋中的叶酸需要经过焯水，避免人体摄入，同时也可以去除芦笋苦涩，吃起来更加脆爽。