食在广州，广州是一个去过就不想回来的城市，吃货的世界你不懂

很多粤菜是比较清淡的，没有多余的佐料，保留了食物原始的味道，这正是粤菜的精髓。在“广东人什么都吃”的观念里，天上飞的，地下跑的，水里游的都能吃。

粤菜烹饪食物的方式是比较特别，比如虾子，就喜欢白灼虾，也就是将原汁原味的鲜虾放锅里直接开煮，蘸上佐料就吃。内陆地区的人们想吃白灼虾是比较麻烦的，都要去靠近机场的海鲜市场才能买得到，而且价格很贵。

在很多地方买到的虾子是基围虾，也就是养殖虾，也是常见的价格公道的虾子，海虾是可与不可求的，在小编的印象里只有老家沿海才能买得到。

海虾和基围虾的区别

基围虾也分淡水和海水养殖，“基围”是一种古老的捕捉虾子的方式。现在都是围海养殖或虾塘养殖，个头也是越来越大。基围虾吃的是饲料，成长周期短，虾壳较软，虾肉松散，头部比较多杂质。

常见的海虾壳较硬，个头小，虾肉结实。海虾被认为营养更加丰富，或许大家见得比较少，特别是深海大虾，捕捞上来活不了多久，要马上冻起来。内陆地区的朋友幻想一下就行了，这价格都可以买只鸡了，吃着太奢侈了。

白灼虾的做法

1）食材解读

虾子种类很多，有红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等，有一定的食疗价值。中医认为，虾肉有补肾壮阳、养血固精、活血化瘀、开胃化痰、通乳等功效。

虾子蛋白质含量很高，丰富的维生素、钙、锌等微量元素，多种氨基酸、虾青素。不可与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶等一同食用，以免引起身体不适。

2）主要食材

3）详细做法

基围虾摘掉虾须，去虾线生姜洗净一部分切片一部分切末，蒜切蒜蓉，葱切段，沙姜压出汁大火烧水，加入少许料酒、姜片、盐，煮变色，捞出备用热锅冷油，倒入蒜蓉，生姜末、葱段，大火爆香倒入白糖、生抽、沙姜汁，搅拌均匀虾子摆盘，把酱汁淋在上面即可4）注意事项

这样做味道或许不太入味，煮虾子的时候不用多加盐，酱汁可以不淋在虾子身上，两广人是单独做成蘸佐料沙姜有开胃消食、理气止痛的功效，内陆地区难买得到，可以选择沙姜粉好了就跟大家聊到这里，如果大家对美食、小吃、烘焙感兴趣，请持续