普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

随着我们的生活水平不断的提高，已经不是那个只有肉吃就满足的年代！现在我们更重视健康的饮食这方面，少油少盐已经是饭桌上常用的烹饪方式。一些素菜的烹饪方法更受大家欢迎，只要用对烹饪方法，别看只是素菜，出锅比肉还香！这期，大厨手把手教大家6道最香的素菜，不需要任何复杂的烹饪方法，用普通的食材，简单的烹饪方法，也能烧出不一样的家常味！做法十分简单，10分钟就出锅，经济营养又美味，端上饭桌不愁家人没胃口！喜欢动手的你，不妨试试看吧！

《素烧茄子》

做法：

1.将茄子用刀切成小块，清洗干净后，沥干水分待用。

2.锅里热油爆香蒜姜末，倒入处理好的茄子翻炒，接着放入适量的酱油，豆瓣酱，蚝油和鸡粉，盐调味，加入适量的水，焖制入味时，撒入葱花大火煸炒制收汁即可出锅。

《酸辣土豆丝》

做法：

1.将土豆削去皮后，用刀均匀切成丝，用水浸泡一下，锅里热水沸腾时，倒入焯水制断生时，捞出过冷水，沥干水分待用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜片青红椒丝和辣椒干煸炒制香。接着倒入处理好的土豆丝，放入适量的盐，鸡粉，陈醋和辣椒油调味，大火煸炒制香即可出锅。

《木耳炒土豆片》

做法：

1.将木耳用水浸泡开，清洗干净待用。土豆削去皮后，用刀切成片，锅里热水沸腾时，分别倒入焯水制断生，捞出沥干水分待用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜末爆香。接着倒入处理好的土豆片和木耳翻炒，放入适量的鸡粉和盐调味，大火煸炒制香即可出锅。

《萝卜炒粉条》

做法：

1.将白萝卜削去皮后，用刀切成丝，粉条用热水浸泡开，沥干水分待用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜末青红椒丝，倒入白萝卜丝煸炒制香。接着放入粉条，加入适量的水，放入酱油，蚝油，鸡粉和盐调味，焖炒制收汁即可出锅。

《清炒南瓜》

做法：

1.将南瓜削去皮后，用刀切成片，锅里热水沸腾时，倒入焯水制断生，捞出沥干水分待用。

2.锅里热油爆香蒜蓉，放入处理好的南瓜片翻炒，接着放入鸡粉和盐调味，煸炒制香即可出锅。

《百合红萝卜炒玉米》

做法：

1.将玉米粒清洗干净，百合用手剥开，清洗干净，红萝卜用刀切成丁，锅里热水沸腾时，全部倒入焯水制断生，捞出沥干水分待用。

2.热锅冷油后，放入蒜蓉爆香。接着倒入处理好玉米，红萝卜和百合翻炒，接着放入适量的鸡粉和盐调味，勾芡翻炒制香即可出锅。

烹饪小知识：

一些素菜在炒时，很容易沾锅，如土豆，粉条，萝卜等素菜，建议在入锅炒时，先热锅冷油，这样就可以避免菜沾锅糊底等情况。