寒冷干燥的冬天，给家人准备饭菜时，可以炖上一锅热气腾腾的牛肉，不仅营养丰富，而且味道鲜香，能够很好地为身体补充足够的能量。炖牛肉时适合搭配的蔬菜有很多，像萝卜、土豆都是不错的选择，但最近我发现了一种碱性食物，用来炖牛肉那味道更是一绝，家人吃过都说比萝卜、土豆还要香，好吃到停不下来！

这种营养价值很高的碱性食物，就是我们在冬天很常见的根茎类蔬菜——芋头，这个季节的芋头价格便宜，品质极高，炖好之后口感软糯，适合全家人食用。家里的老人常说“冬天要多吃白色食物，能够滋养润燥，对身体大有益处”，这里的“白色食物”就包括芋头、莲藕、山药、百合、白萝卜等等，条件允许的话可以准备一些给家人吃。

芋头炖牛肉这道菜色香味俱全，乍看起来像烹饪难度很高的大菜，但其实它的做法特别简单，只要按照步骤一步步操作，厨房新手也可以大胆尝试。下面，我就把这道菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来！

的具体制作方法

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牛肉克、芋头克、生姜、香葱、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、盐、糖、炖肉香料包（香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、干辣椒）

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1、制作这道芋头炖牛肉，用到的主要食材就是牛肉和芋头，我家人不太爱吃肥肉，所以我选择的牛肉比较瘦，如果想吃得更香一些，也可以选择牛腩肉。

2、牛肉切成大块，放入清水中焯烫一下，水中加入少许料酒和姜片，这样可以去掉牛肉中多余的血沫和杂质，焯烫好后捞出控干水分备用。

3、芋头清洗干净泥土，削去外皮，芋头的黏液粘在皮肤上容易发痒，可以用少许白醋冲洗，能够缓解发痒的状况，芋头削好后切成大块，浸泡在清水中备用，这样芋头不容易氧化发黑。

4、锅中烧热油，煸香姜片，之后把牛肉倒入锅中，再加入少许料酒翻炒几下，这样可以去掉牛肉的腥味。

5、牛肉炒香后，加入生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、盐、糖调味上色，经过翻炒后，牛肉呈现出红亮的酱色，看起来很有食欲。

6、炖牛肉的时候直接加入开水，这样可以加速油脂融化，炖出来的汤汁也会格外浓郁，炖肉时放入香料包，能够起到很好的提香增鲜的作用，开小火，把牛肉炖煮大约1个半小时左右，就能够炖得酥烂入味了。

7、牛肉炖透后，把准备好的芋头放入锅中，和牛肉一起再炖煮30分钟左右，这样芋头就能够充分地浸满牛肉的汤汁，口感软糯，鲜香入味。

8、芋头炖熟后，开大火把所有食材一起快速翻炒几下，把汤汁收得更加浓郁一些，出锅前撒上一把香葱碎，瞬间就香气四溢。

这样一盘美味的芋头炖牛肉就做好了，以前我家炖牛肉大多是用土豆或者萝卜，但在尝试了芋头之后，全家人都喜欢上了这个味道，孩子更是爱不释口，隔三差五就点名说想吃这道菜，用炖牛肉的汤汁拌米饭，孩子自己就能吃下一大碗。

冬天正是给家人进补的好时候，时间充裕的话别忘了给家人做上一锅美味的芋头炖牛肉，营养均衡，做法简单，为家人补充足够的能量，增强体质，平稳过冬。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，