凉风习习秋意浓，在感受舒爽的温度时，燥邪也是悄无声息地侵害我们的身体，待发现之时，身体便已有了各项表现。

很多街坊邻居都感觉自己上火了，口干鼻子干，有时候还会有血丝，嘴唇也总是干燥起皮开裂。在我们的印象中，秋燥更多的是影响肺的宣发，故而很多人都把重点放在了养肺润肺上，这样故而没错，但却没有从根本上缓解秋燥，其实还隐藏着一种更为降燥补益的方法，可谓是四两拨千斤。

中医养生讲究的是五行相生相克，在五行中，秋季属金，五脏属肺。而根据五行理论，木、火、土、金、水之间存在着有序的递相资生、助长和促进的关系。依次是：木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。

《难经》中将这种相生关系比喻为母子关系，指的是某一行对其子行有滋生和助长之用，比如木生火，则木为火之母，因此可以推算出，土生金，则土为金之母，故而秋季养肺，更要养土的属性之脏腑，那便是脾。

虚则补其母，肺气虚弱发展到一定程度，会影响脾之健运，导致脾虚。脾土为母，肺金为子，土能生金，故可用调养脾的方法来调养肺，培土生金，调脾气，升肺气，顾护一身之气。

秋季远离两大伤脾因素

一则秋风秋雨愁煞人，花木凋零，万物萧条，人也总是唉声叹气。秋季的景象常常会让人在心中引起悲秋、凄凉之感，最易产生抑郁情绪，因此秋季要特别注意情志调养，防秋愁，这种情绪很容易伤及脾胃，从而影响到肺气。

凡是多往乐观的方向去想，多去户外走走，眼中见到的景象开阔了，心境也自然会开阔许多。

二则秋季是收获季节，很多果实都在此时节成熟，这享受这一道道美味的同时，还要谨防寒气进入体内，大多数果实都是寒凉之性，吃久了，它们自身的寒气便会伤及脾胃，特别是在这秋凉的季节。

但秋天食物的精华全都收藏到了果实之中，若是害怕寒凉不去吃，也会错失掉大把的营养。生吃行不通，我们便可以熟吃。有这么3种果实，蕴含了四季的能量，煮一煮去除其寒凉之性，即健脾又养肺，还能向肺传输能量。

一.山楂

现在是山楂上市的时节，每次路过街边小店，都会发现糖雪球，这个小零食就是山楂裹糖制成的，酸酸甜甜，特别开胃。

山楂的历史悠久，早在《尔雅》中就有记载了。在历朝历代中，山楂有过很多名字，像是“赤瓜”，“棠球子”等，从明代李时珍开始，才把它们统一起来，李时珍曾说：“赤瓜、棠梂、山楂，一物也。”

我们生活中吃山楂的机会比较多，比如糖雪球、糖葫芦、山楂罐头等，尤其是糖葫芦，再过段日子，就是咱们男女老少的最爱。

山楂性微温，味甘酸，入脾胃经，有活血、化瘀和收敛之效，对于肉积、痞满吞酸者，特别适合。有的时候，我们的肺气、胃气不降，就会吃点山楂丸，用来降肺胃之气。

但山楂生吃只消不补，很多脾胃不太好的，吃多了胃里就会反酸，甚至疼痛。但若是把山楂煮熟了吃，那效果就不一样了。像我们吃多了，撑了，胃胀了，不要吃生山楂，要吃熟的，生山楂的作用主在活血方面，而熟山楂才是健脾导滞。

分享一道山楂酱腌藕片，酸甜爽口，既润肺又养胃。

做法：准备山楂、藕、冰糖和白糖（山楂和糖的比例为3:1，口味偏酸，喜甜适当调整）

山楂去籽，把山楂和冰糖放入锅中，加适量清水去煮，冰糖的甜味会慢慢渗透进山楂里，最后水煮干浓稠时，再用白糖来收汁即可。

煮山楂的锅最好用砂锅，不要用铁锅和铝锅，在最后收汁加白糖的时候，我们一边放糖，一边用锅铲把山楂压烂，搅拌均匀，这样山楂酱就完成了，之后把藕切成薄片，放到山楂酱里去煮，太浓稠可以适当再加一点清水，煮五分钟就差不多了，这时候藕爽脆的口感能得到保留，同时又有山楂酸酸甜甜的味道。

但要注意，山楂孕妇不吃，空腹不吃，最好饭后半小时吃山楂。一天建议3~4个就足够了。

二.莲子

“一个小姑娘，坐在水中央。身穿粉红衫，坐在绿船上。”说的便是莲子，小小一颗莲子，养生作用可不小，入秋吃莲子，降火养心滋补元气。

莲子味甘性平，入心、肾、脾经，故而莲子有健脾益肺，养心补虚之效。莲子生可补心脾，熟能厚肠胃，尤其是秋季，特别推荐大家吃莲子。《神农本草经》中也认为莲子，“主补中，养神，益气力。”而与其他养脾食材不同，莲子入脾，养的是脾之气阴。

很多人觉得莲子苦，苦的其实是莲心，莲心清心火，平肝火，具体要不要去莲心食用，不同人有不同的吃法，像是中老年，脾胃不太好，那么就要去除莲心后，可煲汤可煮粥；若是青年男子，频繁口腔溃疡或是上火，被秋燥影响的浑身火大，那就适合吃莲心降火。

小孩子和女性，可以不去莲心食用，与莲子肉一起吃，莲子肉健脾，可以缓冲莲心的清热寒凉。

干燥寒凉的秋季，煮上一锅美味的莲子雪梨汤，生津润燥，健中助运。

做法：准备莲子、雪梨、山药、红枣和蜂蜜。脾胃虚寒者可去除莲心，之后雪梨和山药都去皮切小块，红枣去核，之后放入锅中一起炖煮，煮到莲子、山药熟烂，加入适量蜂蜜调味即可。

三.芡实

芡实类似于莲子，但比较硬，生吃起来有点脆，还有点甜。鲜嫩的芡实可以当作水果来吃，咬开壳吃里面的嫩仁，很清爽。但一般市面上买到的都是老的干燥的去壳芡实，很硬，一定要煮烂食用。

这种色白如珍珠的芡实，被誉为“水中八仙之一”，生长在池塘湖泊之间，芡实性味甘、涩、平，入脾胃经和肾经，补脾止泻，祛湿，《*帝内经》中，记载芡实为上品，古书中相传它有“婴儿食之不老，老人食之延年”之效。

秋季吃芡实，补而不峻，防燥不腻。在现代更是被誉为“秋冬第一米”，我们都知道秋冬进补，一不留神就容易厌食、腹胀、便秘，但吃芡实就不必有此担忧，属于平补。而且在燥邪当道的秋季，吃点芡实，无疑是“久旱逢甘霖”。

我们经常脾胃失养，就可以通过吃点芡实来补益脾胃，为后面的进补“开路”。而且芡实扎根于河底的淤泥，得坤土之气，芡实的花为紫色，意味着芡实得天地离火之气多，性暖，这个生长的特性决定了芡实入的是脾土，对于培土生金，调脾气升肺气都有帮助。

这道芡实老鸭汤，健脾又润燥，可谓是咱们食荤者的美味。鸭子性凉，正适合秋天食用，与芡实搭配，更为绝妙。

做法：准备老鸭1只，芡实50克，将洗干净的芡实装入鸭腹中，加入适量清水，武火烧沸后，放入葱、姜、料酒，加入老鸭和芡实，文火炖煮2小时，待鸭肉熟烂后加入少许食盐食用。

若是素食主义者，强烈推荐这道四神汤，是经典的健脾食方，这四神指的便是芡实、莲子，茯苓和淮山（山药）。

这个汤源于宋朝，这四种食材汇集在一起，相互补遗，制成的汤水健脾养颜，又能祛除困住脾土的湿气，相传还是当年乾隆皇帝下江南时所饮之食。

秋季推荐将四神加上百合、荸荠一起煮汤，可以“补土生金”。百合润燥，可以滋养我们的皮肤，荸荠清内热，清养肺气。

做法：鲜百合1个（百合干减半），荸荠30克，山药、莲子、茯苓和芡实的比例控制为1:1:1:1，差不多60克左右。

荸荠去皮、山药、莲子、茯苓、芡实和荸荠一起放锅里，加适量水煮30~40分钟，最后10分钟再加鲜百合，煮熟即可。鲜美滋润，特别适合在秋燥期间食用。

若是长期奔波在外，或平时工作繁忙，无法享用这些秋季果实带给我们的能量，那边可以备上一些这种即食的小糕点，沿用四神食材的思路，在此基础上添加了红枣、麦芽、山楂、白扁豆、薏苡仁、和人参，营养更为丰富。

这些食材相互搭配，也能起到互补的作用。茯苓和薏米都是祛湿的，把困住脾胃的水湿给化解出去，茯苓主升，薏米主降，这一升一降之下，我们体内的气机才能运转起来。

山药是长在土里的，秋天的土地承载着精华与能量，山药算是根类食物的代表，土气很旺，山药性味甘平，入脾肺肾经，吃些山药不光健脾，也相当于给肺金储备精气。

莲子和芡实是种子的两大代表，经常相须为用，增强彼此的作用，这两者配合相当于给脾充满电，为肺输送能量。

在这个搭配里，白扁豆健脾和中，人参益气，滋补脾阳，山药莲子养脾阴，芡实茯苓祛湿又有收敛之性，故而整个食方，有阴有阳，有升有降，更为平和。

这个糕点的制作工艺也颇为讲究，把容易生湿的白糖换为麦芽糖，不腻不齁，更健康，用的亚麻籽油调和，不滋不腻，采用低温烘焙的方法，最大限度锁住这些食材的性味和营养，做出来的糕点非常软糯，不干不硬。

能吃出淡淡的甜味，有着各种果实的独特香味，味道不突兀，比较平淡，从掰开的质感来看，就非常好嚼，而且不会黏牙。

像咱们脾胃经常不适的，那就饭后来一颗，若是总是食欲不太好，便可以在饭前来上一颗，帮助我们调养脾胃，让腹中的气机更顺畅，气血更足，脾胃好了，这肺自然也清润了许多。

若是不能吃甜食的朋友，就不要选择茯渭糕了，可以试试无糖版的八珍糕，在食材上更为简单，用的是经典配方，除了经典的山药、茯苓、莲子、薏米、山楂、麦芽外，还添加了鸡内金和砂仁。

秋季大家的食欲都变好了，但很多人却稍微吃多点，肚子就开始胀气，难受，这是堵住了，就需要一味可以清瘀化积的食材，帮我们把腹中滞留住的东西给疏通开，这时鸡内金便派上了用场。

之后便可以利用这些食材健脾行气、祛湿化浊的作用，该健脾的健脾，该清肺的清肺。特别要说这个砂仁，它可以把我们脾胃中的寒气给温暖起来，这样就有了温脾理气的效果，这些湿寒气一化解，脾胃自然舒服。

再加上麦芽特有的行气能力，梳理瘀滞的气，这个气机整体就顺畅了。且上面说到秋愁伤脾胃，麦芽同时还有解愁解郁的效果，用它准没错。

这款八珍糕便是以上这些食材打成细粉，与小麦粉和鸡蛋一起和成面团，烘焙制成的，同样是低温烘焙，为了锁住其中的营养，实打实原始的味道，一口咬下，浓郁的麦香和八种果实的谷香，软糯好嚼，咱们上了年纪的老人可以放心吃。

不含蔗糖，放心食用，无糖低脂，不会给身体造成负担，也是轻食的不错选择，每天来上两块，这肚子里特别舒服，也不撑了也不堵了。

在秋季这个果实收获的时节，可千万别错过这些健脾养肺的美味之物呀。