圈圈讲故事

兰

州

一座能吃出江湖的城市，随便走进一个西北特色的馆子都感觉像是随时会上演《新龙门客栈》中的场景：操着一口兰州话的鞑子，左右腾挪、上下翻转，操控着利刃在羊的骨缝中快速地游移，一阵眼花缭乱中，羊肉被肢解地整整齐齐、层片分明，却依然保持了整只羊的外形。伙计们抬酒上桌，扯着哑嗓子唱道：“喝碗酒咧，撒泡尿咧，汉子爱妹子咧”，廖廖几句，让人觉得人这一生，无论多么繁花似锦，无非吃喝与爱恨。

兰州人的清晨往往都是从一碗牛大开始的，“辣子多些，蒜苗子多些！”是对舀汤师傅的开场白，“细滴、二细、薄宽、九叶，面大些，面小些”是只有兰州人才能懂得的牛肉面黑话，经典标配的肉蛋双飞，把心胃打开，大瓷碗一端，突噜噜的将牛肉面像瀑布一样倒入胃中，然后挤着公交车往单位赶。醉酒过后的一碗面，临别之前的一碗面，下车回到兰州第一件事依旧是一碗面，一碗牛大，成为了江湖兰州的标志，也成为了所有兰州人的特殊情怀。

极具反差的是兰州另一种美食。它色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，不但是甘肃省的名优特产，在全国都是相当的出名！它就是兰州百合。

兰州百合生长在一座连着一座，一湾连着一湾的山区坡地上，核心产区为七里河。陕北民歌“山丹丹开花红艳艳”，其实说的就是兰州百合开花的样子。

△开花的百合田。百合的鳞茎至少要生长三年才能达到最佳食用效果，所以在生长过程中，每年六月中下旬百合开花时，要把花朵掐掉，才能保证土壤下面的百合长得更好更大。

在地大物博的中国，百合的产区主要有四个：甘肃兰州（甜百合）、江苏宜兴（药百合）、湖南隆回（龙牙百合）、江西永丰（龙牙百合），但除了兰州外，其他产地的百合味苦，都是以药用为主，唯有这兰州的百合，是色、香、味、形俱佳。我国著名植物分类学专家孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。

兰州百合堪称蔬菜人参，六年才收的鲜百合。相比其他产地的百合，兰州生长年限最长达六年之久，真正称的上吸收日月精华、聚集大地灵气，营养价值显著。

△这是刚刚采收回来的百合，还带着泥土的芳香呢！

懒人私房菜

新鲜的甜百合吃法也是多种多样呢！

生吃，清甜脆爽，味道与甘蔗、马蹄相似，据说含糖量可以高达13%，是全国各类百合之首。

当然除了生吃之外，百合也是一种十分百搭的食材呢~

百合炖梨盅

这道是孩子止咳上火的必选哦！

1、材料：.皇冠梨1个老冰糖1汤勺百合2粒枸杞少许、

2、把皇冠梨削皮1/4切掉做盖子，挖掉心部分。

3、把百合洗净放入梨盅内，剩下的部分放入碗里。

4、倒入2/3的老冰糖到梨盅内，剩下的1/3放入碗里。

5、把洗净的枸杞倒入梨盅内。

6、倒入1汤勺的水到梨盅里，盖上梨盖子。

7、放入锅内炖个10分钟就可以出锅了。

百合小炒

１、黑木耳提前泡发。

２、将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净，大蒜切碎

3、取一小碗，将生抽和蚝油兑成汁

4、炒锅倒油，炒香蒜碎。

5、下莲藕片翻炒。

6、下木耳和彩椒块

7、莲藕将熟时，倒入百合。

8、稍加翻炒后倒入料汁。

9、拌均匀出锅即可。

西芹百合炒虾仁

材料：嫩芹2颗，虾仁适量，百合少许，盐适量，米酒1勺。

1，干百合提前泡发，

2，虾仁处理干净撒少许盐和米酒略腌，

3，嫩芹洗净斜刀切段。

百合银耳莲子羹

1、将银耳清洗干净，泡水备用；

2、将水煮开后放入冰糖，把去除莲心莲子下锅煮20分钟；

3、下入银耳煮至开锅后，再下红枣、百合、枸杞，5分钟后即可。

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