对于燕窝，想必大家都是再熟悉不过的了，燕窝味甘淡平，性温和，大养肺阴，健脾养胃，是男女老少都适合的滋润养生品。不过干燕窝的话需要经过泡发、炖煮的过程才能吃，但很多人对它的正确炖煮方法并不了解，导致燕窝煮好以后口感不好，营养流失等现象，那么在日常生活中，怎么样才是正确炖燕窝的方法步骤呢？马上来看看。

燕窝的泡发

首先，取出适量的干燕窝，用纯净水泡发（尽量用纯净水，避免直接用自来水，因其中含有很多杂质不利于燕窝的泡发），先泡发2个小时左右，可以用镊子挑掉燕窝里残留的细毛杂质，过程中可以换取新水，并以清水冲洗，然后将燕角部分比较硬的撕成条状，再继续用纯净水泡发2个小时左右，整个泡发过程大概4个小时左右，用手能够搓开，手摸没有硬度为泡发标准，泡发完就可以进行下一步炖煮了。

燕窝的炖煮

如何炖煮是非常关键的，首先把处理好的燕窝放到炖盅里，加入纯净水就可以进行炖煮了，不过加水的量要特别注意，水位没过燕窝即可。因为太多的水会影响燕窝的口感，炖盅外的水大约是炖盅内的水一半即可。

如果使用电炖盅，那么时间一般是20到25分钟（炖盅的功率为W），炖盅功率小于W的，则时间控制需长些；如果使用煤气炉炖煮，那么时间一般是15到20分钟。时间长短一定要把握好。

不过燕窝用隔水文火炖比较好，所谓隔水文火炖，是指将炖盅放入锅内，下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水进行炖煮。

另外，燕窝含有水溶性蛋白，切不可用过高的温度来炖煮，否则燕窝易化水，而且营养也会流失，因此，炖燕窝一定要慢火隔水炖。

燕窝的搭配

炖煮燕窝时放入不同的食材不仅能够增添口感的丰富度，还能提高营养价值，像冰糖、银耳、西洋参、百合、牛奶、虫草都是可以与燕窝搭配的食材，但是添加食材的时候一定要注意放入的顺序和时间，防止化水。

炖煮燕窝可不能一锅乱炖，像一些与之相克的食物是不能乱放的，比如容易破坏肺气的荸荠等，水果类食材只需要出锅后加入搅拌即可。

燕窝的储存方法

出锅后的燕窝最好不要一直盖着盖子，长时间的焖会让燕窝口感变差，甚至是化水，这时候就需要一个密封的干净器皿，将泡发好又吃不完的燕窝沥干水分，放进这个器皿中密封好，放置在冰箱保存才是最好的选择，建议最好在7天内吃完。

燕窝最好在早晚空腹吃吸收效果最佳，如果脾胃不好推荐早上空腹食用。早上起床后小朋友、女性和年长长辈调养食用燕窝较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。最好离吃饭前半小时空腹时食用，空腹时吃燕窝营养吸收是最好的。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。

虽然食用燕窝对我们对身体有诸多好处，但是如果大家不能合理食用的话，也是有可能会给我们的身体带来不适的，因此，知好燕建议大家在食用燕窝之前，最好先对自己的身体情况进行全面的了解，一定要在适合的情况下服用燕窝。