温馨提醒：有五种素中荤，又称之为五辛——葱、蒜、韭、薤、兴渠。平时吃素时候不能吃，在生活中常见的包括葱、洋葱、蒜苔、蒜苗、大蒜和韭菜。

美味素食

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白菜佛手

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原料

大白菜12片　A：香菇头（1碗）

荸荠（1碗）、素碎末（1碗）

B：酱油（1汤匙）、糖（1/3汤匙）

胡椒粉（少许）、地瓜粉（1汤匙）

香油（1小匙）调味料：素高汤（3碗）

盐（1/2汤匙）、冬菜（1小匙）

淀粉水（1/2碗）、香油（1小匙）

芹菜末（1汤匙）

做法

1、大白菜先入开水中川烫捞起漂凉，去叶，切薄片中间划五刀。

2、材料A切碎挤干水份。

3、锅热入油，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌匀盛起待凉，包入大白菜内，卷起如佛手形，放入蒸盘蒸约10分钟，取出。

4、调味料煮开，勾芡淋白菜上即好。

5、此道菜上筵席，做好12支，排大盘上，淋上汁即成。

蘑菇炒豌豆

食材：鲜蘑菇克，豌豆克、植物油、姜末、盐、水淀粉、香油、素高汤各适量。

做法：

1.将鲜蘑菇摘洗净，掰成小片，在开水锅内焯—下，捞出沥水；

2.豌豆剥去外皮．洗净在开水锅中焯烫一下，捞出沥水；

3.炒锅上火，放油烧至六成热，放姜末爆炒出香味；倒入鲜蘑菇、豌豆，翻炒片刻，放少量素高汤烧开；放盐，勾薄芡，烧开淋上香油即成。

主料：毛豆、银杏、鲜百合、腰果、西芹、彩椒

调料：盐、蘑菇精、香油、生粉水

做法：

1、百合掰成片后洗净，西芹洗净切菱形，彩椒洗净切菱形，毛豆仁洗净，银杏去皮去心备用。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，放入银杏和毛豆仁焯煮至断生捞出。

4、起锅热油，将西芹、百合、彩椒过一下油，倒到油篱上滤油。

5、锅底留少许油，倒入毛豆仁、银杏煸炒片刻，放入西芹、百合、彩椒和调味汁，再翻炒均匀入味，即可出锅装盘。

木耳炒莴笋

莴笋g，干木耳5g、生姜一小块，盐适量、酱油适量

做法

1.莴笋去皮，木耳提前送温水泡发

莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎

锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香

放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀

2.木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀

3.接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了

*瓜拌腐竹

▽材料：腐竹克，*瓜半根，干辣椒4只，花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、盐、香油适量

步骤：

1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；2、泡发后的腐竹洗净切斜段；3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

4、*瓜切菱形片、干辣椒切小段；

5、将腐竹和*瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；

6、洒黑芝麻拌匀

7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；

8、倒在腐竹上拌均匀即可。

医学上现在已经证实，常吃素的人，心态会平和，常吃素的人，会如花草般地美丽，常吃素的人，他会像稻穗一样越长越高，但是他的头还是会垂得越来越低，会谦虚、会谨慎。

大家想想看，食肉动物都是牙齿尖利的，而我们人本来就不是食肉的动物，我们的肠子很长很长，大家学一点知识就知道了，人的肠子很长，这是有益消化，但食肉动物的肠子非常短，像老虎、狮子等，所以，食肉动物，当肉食进去之后，它很快地就排泄掉，而人把肉吃下去之后，在肠子里绕过来，绕过去，一直在里边绕不出来，想想，这些肉如果不放在冰箱里，几个小时就会发臭，而我们虽然在吃进去之前拼命地烹调，但是它毕竟还是肉，在你的肚子里转了半天，还是转不出来，不能吸收，时间长了，肠子里怎么会不长东西呢？

所以要明白啊，我们不能吃肉食，更不能吃活的。医生早就劝我们，随着年龄的增长，要多吃素啊，多吃素有利于健康。

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