百合花用来观赏，尤其以荷兰和日本输出的切花好看。百合花的球根含丰富淀粉质，部分更可作为蔬菜食用。在中国，食用百合具有悠久的历史，而且中医认为百合性微寒平，具有润肺止咳，清火，宁心安神的功效，花鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。

百合花素有“云裳仙子”之称。由于其外表高雅纯洁，天主教以百合花为圣母玛利亚的象征，而百合的种头由鳞片抱合而成，取“百年好合”之意。

现在百合花及其杂交是很重要的切花品种之一。百合花的球根含丰富淀粉质，部分更可作为蔬菜食用，在中国，百合的球根晒干后更可用来煮汤，而且植株的多个部分可入药。

百合喜欢用柔和的光照射，也耐于强光照和半阴，光照不足会引起花蕾脱落，开花数减少。光照充足，植株健壮矮小，花朵鲜艳，百合每天增加光照时间6小时，能提早开花。如果光照时间减少，则开花推迟。

扩展：智利、法国的国花是百合

南平市、铁岭市、湖州市的市花是百合花

佛罗伦萨城的市花是百合花。