百合

百合的营养十分丰富，每克鲜百合中含水分57克，蛋白质3.2克，碳水化物38.8克，粗纤维1.7克，钙11毫克，铁1.0毫克，磷61毫克，锌0.5毫克，维生素C18毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，以及多糖、皂苷、酚类化合物、*酮类化合物、秋水仙碱等功能性成分。

1、止咳祛痰平喘

中医认为，百合味甘微苦、性平、入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功效，可用于热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咳血、肺脓疡等症。《本草纲目拾遗》曰：“百合清痰火，补虚损”，可治支气管扩张、咯血及肺虚咳嗽等症。《中华人民共和国药典》中专门叙述百合具有养阴润肺、清心宁神的功效。特别是针对因阴虚导致的咳嗽、干咳、无痰或痰中血等症有功效。现代医学研究认为，主要是百合中含有的甾体皂苷、多糖、*酮类等功能性成分，具有抗炎症、止咳平喘等药效。

2、增强免疫力

3、降低血糖血压，保护心脑血管

百合多糖具有修复胰岛细胞、增强分泌胰岛素功能和降低肾上腺皮质激素分泌，以及促进肝脏中血糖转化为糖元的联合作用，对治疗糖尿病有显著的效果。百合中所含的*酮类化合物可对心脑等组织起到保护作用。

4、镇静催眠，抗抑郁

百合对于神经衰弱的患者有食疗作用。对记忆力减退、失眠多梦、头晕目眩、眼睛发黑、甚至癔症（即抑郁症），食用百合会得到有效的治疗。

5、滑肠润便

百合特别的柔滑，具有通常润便的功效。便秘的患者适当的食用一些百合，可以改善便秘的症状，而且对于燥症，效果更加明显。

6、抗衰老

百合中的多糖、皂苷、生物碱、酚类物质含量远远超过其他水果蔬菜，均具有极强的抗氧化作用。百合富含钾，有利于加强肌肉兴奋度，促使代谢功能协调，使皮肤富有弹性，减少皱纹。经常食用，能有效帮助清除体内的活性氧自由基，延缓细胞被氧化衰老的速度。

7、防癌抗癌

百合中秋水仙碱含量为0.%，秋水仙碱可以抑制肿瘤细胞的纺缍体，使其停留在分裂中期，不能进行有效的有丝分裂。百合多糖抗肿瘤活性的作用一般表现为提高宿主免疫功能，也可对肿瘤细胞呈*作用，从而抑制杀死肿瘤细胞。

1、百合性寒，所以患有风寒咳嗽、脾虚出血、脾胃不佳的人最好不要食用百合。

2、大量食用百合，可能会造成肾、肺功能的损害，所以在食用的时候需要注意，不要吃过多百合，建议每日食用鲜百合不超过克，干百合不超过30克。

3、切忌食用生的球茎，可能出现可皮肤瘙痒、呕吐、拉肚子等症状。

4、百合和猪肉不能同食，否则容易导致人体出现中*的症状。

5、百合不能和虾一起食用，二者同食会降低食物的营养价值。

选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发*、凹处泥土湿润，可能是烂心。干百合则已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳

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