都说“却道天凉好个秋”

可当迎面而来的风里开始夹杂丝丝凉意

许多女生的眉头就皱起来了：

又到了皮肤干燥、嘴唇干裂、

喉咙发痒的季节……

狂喝水、狂擦润肤乳的时候来了

但是，你知道吗？

表面的补水不能从根本上解决“秋燥”问题

滋阴润燥

首选阿胶

中医认为，“燥”是秋季的主气。入秋后空气湿度降低，体内水分不足，暑湿不易散发，导致抵抗力变弱，容易引发秋燥症。

《*帝内经》有言：“肺是水上之源，肺开窍于鼻，肺主皮毛”。喉、咽分别是肺之门户和肺之通道，秋燥易导致咽干、口燥、音哑等不适；肺外合皮毛，秋季易出现皮肤干涩、皲裂、脱发等，此外，中医曰：“肺与大肠互为表里”，肺燥移大肠，还有可能引发肠燥便秘。所以，预防秋燥，治本的方法，应属养肺。

传统中医药中有许多润肺防燥之佳品，比如百合、银耳、秋梨、川贝……要说最适合滋补养生还属阿胶。

阿胶是补血益气的常用药，又是配制膏方的主要原料。阿胶又称驴皮胶、盆覆胶，为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，性平，味甘。

阿胶，黑如翳漆，光透如琥珀，补血与液，圣药也。

——李时珍·《本草纲目》

《本草纲目》认为，阿胶入肺、肝、肾三经，有“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”的作用，是不折不扣的“补血圣药”。

它所有功能的核心所在便在于“补血与液”四个字。通俗来说，阿胶不仅能补“血”，还能补“液”。中医认为“津血同源”。津液和血，同属人体的阴液。二者互相转化，互相作用，参与周身体液调节。当进入秋季，人体津液缺乏，呈现“燥”的状态时，常服阿胶就能养阴液，润肺燥，即“滋阴润燥”。

滋阴润肺

大有裨益

那么秋冬服用阿胶到底对身体有什么好处呢？下面我们就来一起看一看：

●润肺强身防感冒

中医认为，肺主皮毛。因此秋冬气温下降，室外温度较低，寒邪侵袭肤表而伤肺，从而导致感冒的发生。

阿胶恰入肺经，可滋养肺气血，有养肺健肺之功效，因此秋冬吃阿胶，即可增强免疫力，预防感冒的作用。

●预防手脚冰凉

现代医学研究证明，手脚冰凉的人往往心脏偏弱或是血液不足，因为天气变凉，从而导致血液循环不畅。

阿胶入心经，有补血养心之功效，并赞誉其为“补血圣药”。所以在天气转凉的秋冬进补阿胶，可养心强心，增强血液循环，达到有效预防手脚冰凉的目的。

●滋阴补肾助长寿

中医以为，肾有藏精、主生长、发育、生殖、主水液代谢等功能，被称为“先天之本”，人体衰老与寿命的长和短在很大程度上决定于肾气的强弱。

秋冬为养肾的最佳时节，阿胶入肾经，利于滋阴养肾，有扶元固本之功效，因此身体有亚健康症状和较虚弱的老人特别适合，如朱熹就曾在家书中细心叮咛“慈母年高，当以心平气和为上。少食勤餐，果蔬时伴。阿胶丹参之物，时以佐之。延庚续寿，儿之祈焉。”

品质的保证

同仁堂阿胶

阿胶补血养颜，早已从皇家特供普及到了寻常百姓。作为一味名贵中药，一小块阿胶价格不便宜，靠假冒伪劣阿胶赚取利润的不法商贩常年混迹于市场，受骗的消费者并不鲜见。如何买到真正的、质量好的胶，消费者都会有个共识——上老字号同仁堂。

同仁堂制胶的历史已有百年，在追求高速出成品，全力榨取利润空间的当下，同仁堂却有意放慢脚步，尽可能保留先人古法，恪守每一道工序，以现代对品质的要求严把每一个环节，投入大量人力确保机器无法达到的“人工”出品。慢工细活间，守住了一个百年老字号对品质的承诺。

御药标准

制作阿胶

北京同仁堂从年（雍正元年）起，就为宫廷御药房供药了，而制作阿胶始于清朝末期，距今已有百余年的历史。

秉承御药标准制作阿胶，是北京同仁堂一贯的生产标准；而到了现代，由于生产线革新和制药环境的大幅度提升，如今的阿胶在很多方面，都远远超越百年前的阿胶。

制作阿胶在同仁堂有二十多道工序，历时90多天，每一道工序都有其严格的制作流程及检验标准。

今天就和小幺一起看看阿胶的是怎么制作的吧~

01

挑选驴皮原料

不是每张驴皮都可制作阿胶，一张驴皮要想成为同仁堂阿胶的原料，需经过严格的挑选：必须为整张驴皮，且检验严格。

在同仁堂，驴皮的鉴别都是由人工完成的——同仁堂有个顺口溜：白嘴唇，大耳朵，圆尾巴，四肢全。符合这些标准的才是真驴皮！所以，同仁堂自古就要求供应商提供的必须是带头、带耳、带足尾的整张驴皮，非整张不收。

除此之外，还有一系列复杂的筛选标准。比如，不可有虫蛀、霉烂、混沙等；还要看驴皮是否净筋、膜、油、肉。只有通过人工辨别才能确保无任何差错。

而且，还必须得是淡板驴皮（自然晾干），不能是加工或用盐腌渍过的驴皮。

技术人员要张张验货，张张符合才行。

02

泡皮和洗皮

干燥的驴皮要在池子里使用，饮用水浸泡72个小时才能软化。

同仁堂传承规定，必须每隔8小时换一次水，这样可以避免驴皮变质。

洗皮的过程，同仁堂摒弃了传统的手工操作采用洗皮罐，通过机器不断搅动能够去掉附着在驴皮表面的泥沙。

使用洗皮罐洗过的驴皮，比手工操作效果会更好、杂质会更少。

03

传统煮皮（熬胶）

驴皮洗完之后，就要进入最重要的煮皮阶段（也叫做提取、熬胶）。在煮皮这一步，同仁堂没有使用阿胶厂家普遍使用的高压煮皮装置，而是采用常压煮皮。

常压煮皮有个弊端——出胶量低；但益处在于，这种方法能避免驴皮毛囊中的杂质在高压煮制的过程中，融化在胶液里，确保阿胶杂质更少。

胶液熬制到最后时，有一个重中之重的环节，就是观察胶液的粘稠度。这一步同样也是靠人工完成的。更确切地说，是靠人眼来完成的。

合格的胶液要粘稠度适中，多一分太稠，少一分则稀。这个环节机器是没法把控的，只能靠有经验的老师傅。

老师傅用桨将胶液挑起，观察“挂旗”的状态，就能判断出这胶熬得火候到不到了。这个技艺在同仁堂至今仍在一代代传承。

04

晾晒阿胶

刚才介绍到的原料挑选、泡皮、洗皮和煮皮的区域，均叫做一般区；从晾胶开始，一直到最后的操作区域，叫做控制区。控制区就是对生产环境要有所控制，甚至对生产车间内微生物和尘埃粒子的数量都有严格规定。

同仁堂控制区的生产设备全部为自动化程度很高的新型不锈钢设备。

而且，厂房内部完全是符合GMP标准的彩钢板内墙，其表面平整、光滑，接口严密，墙面与地面交界处形成弧形。整个控制区洁净整洁，空气净化，恒温恒湿，达到了十万级洁净区的标准。连制胶工人都要穿着表面光滑、无纤维脱落的特制洁净工作服。

05

切胶片

熬好的胶在冷库里经过冷凝，形成固定形状的胶坨，再被切成大小相等的胶片。

此时的胶片还是湿的，需要晾制60天左右才能出成品胶块。

06

晾胶片

针对晾胶工序的特点，北京同仁堂与空调厂家合作，自主设计研发了独特的“送回风除湿系统”，能够更好地提高晾制质量。

所有胶片每天都要进行传统的人工翻制，这样才能使胶块水分均匀，不会出现干裂、晾制不透的情况。

晾好的阿胶还要经过闷胶、包装和一系列检测。

“人参要新，阿胶要陈，”自古传说阿胶越陈越好，但有前提。医院中药房吴敏副主任说：“我们的经验是，存放5年的阿胶比较好。”所以，北京同仁堂的阿胶都是存放5年后才出厂。

养生顾问

花式熬胶

从古人的药碾子、捣筒等，北京同仁堂衍生出为消费者免费熬胶的服务，在天美新天地店，同仁堂配备了数字化的自动控制熬胶机熬胶。

跟着小幺

来看看这个“养生黑科技”吧~

完整版视频

↓戳这里↓

STEP1：砸阿胶

这一步是关键

方便之后打粉阿胶砸成小块方后备用

STEP2：打粉

打至粉末看不到阿胶块即止

STEP3：煮辅料、熬胶

熬胶机除了自动控制温度

还可以语音提示熬胶步骤

①将*酒、冰糖和红枣放入熬胶机

②12分钟后

根据语音提示加入阿胶粉

③接着，根据语音提示

依次加入核桃、黑芝麻、枸杞和桂圆肉

④听到熬胶机提示“熬制完成”后

即可搅拌、装盒、冷却

⑤冷藏24小时后切片装盒

大功告成

有朋友可能要问了

在家如何手工熬胶呢？

这里有一份珍藏教程，请收好~

完整版视频

↓戳这里↓

①先将阿胶块敲碎再用粉碎机粉碎

②将*酒、冰糖、红枣

倒入锅中搅拌均匀至完全溶解

③将粉碎后的阿胶倒入锅中搅拌均匀

以顺时针方向搅拌30分钟

④搅拌至挂旗状后加入辅料

（核桃、黑芝麻、枸杞、桂圆肉）

搅拌均匀出锅

⑤装入熬胶盒冷却

⑥切片、包装

大功告成

服用阿胶

注意事项

服用量不宜太大

阿胶是滋补品，服用量不要太大，每天3－9克为宜。如果熬成了阿胶膏，按半斤装（克）阿胶熬制，切60片，每天吃1~2片即可。

对症选用

阿胶性质比较平和，且药食两用，尤其适合贫血患者、肿瘤患者及肿瘤放疗、化疗者、身体虚弱者、月经不调者、久病体虚者、中老年人群、脑力劳动者、亚健康等人群。

不宜服用人群

●感冒、发烧的人不宜吃阿胶

●女性在月经来潮时不能食用阿胶，应停服阿胶

●待病愈或经停后再继续服用

●在孕前期、孕后期不宜服用阿胶

●孕期如需服用阿胶应谨遵医嘱

●脾胃功能弱者食用阿胶最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化和吸收

正确储存

如果是已经打开包装的阿胶块，应将阿胶放食用包装袋内扎紧口，放入冰箱冷藏室内保存。

如果是粉碎后的或者开瓶后的阿胶原粉、阿胶膏等滋补食品，应装瓶密闭后放入冰箱冷藏室。

家庭熬制好的阿胶膏等滋补食品，也需密封贮藏在冰箱里。

服用阿胶时不宜吃哪些食物

●萝卜有顺气和促进消化的作用，而阿胶是滋补品，建议服用阿胶前后2小时内，忌吃萝卜。

●大蒜属顺气和促消化食物，而阿胶是补品，这一补一顺作用相抵。所以，服用阿胶前后不要吃大蒜。

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